Гребешатина....
Давно искал. Таки нашел дырку где брать.
Вымачивал сутки в соляном растворе, изрядно концентрированном. В любом случае рекомендую
вымачивание, ибо много крови выходит.
Коптильня небольшая, пришлось соорудить девайс.
Ну и понеслось)
А вот и результат 3-х часового копчения.
Резюме: по вкусу похоже на свиные уши. Ушло много влаги. Можно лопать с пивом,
а можно использовать полуфабрикатом для супчика с запахом копченостей. Как
вариант, можно попробовать использовать в заливном.
Делать больше не буду. В следующей вариации буду коптить отварные.