Ирландский содовый хлеб
Классный хлебушек, без дрожжей, на соде. Очень вкусный и очень полезный. Хрустящая корочка с влажным мякишем. Готовится примерно 5-7 мин + 30 мин на выпечку: отличная идея для завтрака ( но лучше, если хлебушек остынет!).
Рецепт появился у меня не знаю откуда, позже нашла в интернете несколько вариаций, похожих на ту, которой я пользуюсь. Приведу два наиболее удачных варианта - они очень мало отличаются друг от друга.
Итак:
Мука пшеничная белая в/с - 250 г
Мука пшеничная второго или третьего сорта - 250 г
Хлопья овсяные - 100 г
Для второго варианта ( который я пекла сегодня) вместо грубой пшеничной муки и хлопьев я беру 300 г овсяной муки.
Сода пищевая - 1 ч.л.
Соль мелкого помола - 1 ч.л.
Масло сливочное охлажденное - 25 г
Простокваша густая - 600 мл
( в оригинальном рецепте вместо простокваши берется пахта, она более жидкая и ее надо около 500 мл)
Смешать все сухое, добавить охлажденное масло кусочками быстро втереть его в муку. Влить простоквашу и очень-очень быстро замесить тесто, стараясь его не "мацать" лишний раз. Сформировать буханку. Сделать сверху крестообразный надрез острым ножом.
Поместить в форму или на противень ( я пеку в форме для куличей). Поставить в заранее разогретую до 200 гр. духовку на 30-35 мин. Готовый хлеб немедленно вынуть на полотенце, и остудить. Хорошо пропеченный хлеб при постукивании отзывается глухо))
Вдогонку:
из этого хлеба получаются первоклассные гренки для разных салатов и супов. Просто наломать кусочками, обжарить в оливковом масле с чесноком и травами.