Меренга (французская)
Для моего зимнего ФМ.
Предлагаю красиво упаковать эти милые штучки и дополнить ими новогодние подарки.
Продукты:
75 г яичного белка (примерно 2 шт.)
150 г сахара
Приготовление:
Холодные белки взбиваются быстрее, а белки комнатной температуры дают более стабильную меренгу, так что решайте сами, какие использовать.
Белки взбить на средней скорости до образования мелких пузырьков. Постепенно всыпать сахар (не останавливая взбивания), продолжать на максимальной скорости.
Переложить белковую массу в кондитерский мешок. Чтобы получились такие полосы, как у меня, нужно внутри кондитерского мешка провести пищевым красителем, а потом наполнять мешок меренгой. Можно же окрасить белковую массу полностью.
Я отсаживала безешки на тефлоновый коврик.
Кроме миниатюрных безешек можно сделать меренги на палочках (дети такое обожают).
Я сушила безе при 120 градусах 1 час (и ещё 20 минут в выключенной духовке с открытой дверцей), оно чуть потемнело, в следующий раз попробую при 90 градусах. От тефлонового коврика отходят очень легко.
Скоро покажу другие способы приготовления меренги:)
