Сырные крекеры
Для моего сырного ФМ
Продукты (на 50 шт.):
100 г твёрдого сыра
100 г муки
70 г сливочного масла (холодного; порезать на кубики)
Соль - по вкусу
2 ст. л. холодной воды (по необходимости)
Приготовление:
В тарелку полодить муку и соль, перемешать. Добавить тёртый сыр и порезанное масло. Перетереть в крошку. Постепенно добаавлять холодную воду, пока тесто не соберёться в комок. Возможно, понадобиться не всё указанное количество воды, или она совсем не понадобиться.
Далее я разделила тесто на 7 шариков и работала с каждым по отдельности, пока остальные лежали в морозилке.
Я делала 7 разных вкусов печенья: с солью, с сушеной петрушкой, с сушёным чесноком, с зирой и куркумой, с приправой для курицы, с приправой с хреном, с приправой со вкусом грибов.
Поступала так: доставала 1 шарик, посыпала приправой, вмешивала её в тесто, раскатывала максимально тонко, вырезала печенье формочками (для каждого вкуса использовала свою форму, чтобы не перепутать после выпекания). Только крекеры с солью делала по - другому: просто раскатывала тесто, вырезала, охлаждала, а уже перед выпечкой посыпала поверхность солью. Из остатков скатывала шарики. Затем вырезанное печенье отправляла в холодильник и переходила к следующему шарику.
Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить пергаментом, выложить печенье, проткнуть. Тонкие выпекать 5 - 10 минут (не передержите, тонкие краешки быстро начинают подгорать), а шарики около 20 минут.
Я пекла 5 минут и у меня получилось слегка влажное и рассыпчатое печенье (несмотря на его тонкость), хотите совсем сухие и хрустящие крекеры, пеките около 10 минут. Шарики получились мягкие с хрустящей корочкой.
Добавки можно вводить в тесто, а можно посыпать ими крекеры перед выпечкой. Можно и с самого начала смешать с мукой, но этот способ удобен для тех, кто будет печь 1 вид печенья. В качестве добавок можно использовать мак, кунжут, паприку, острый красный перец, любую сушеную зелень.
Мне больше всего понравились обычные крекеры (посыпанные солью) и чесночные. Грибные, куриные и с зеленью тоже вкусные. Понравились и в форме тонких крекеров и в форме шариков - печенек.
