Вот не смотря на то, что я не раз признавалась в моей любви к ней, пекла по ее рецептам я совсем не много, но в закладках весит определенное число рецептов, пока не дошла, уверена, тебе это знакомо))
Меня вдохновляет ее история (кардинально сменить род занятий и достигнуть таких успехов, понимаю, что мне не повторить, но превратить кондитерство в профессию хочется очень, не смотря на получаемое в данный момент образование, просто в России получить вышку на кондитера нет возможности, да и мысль эта приходит уже, когда получаешь иное образование) и отношение к делу. Потрясающе, конечно, было лично пообщаться, я была в Москве на презентации ее книги, не знаю, видела ты у меня этот пост или нет, ссылку кинуть могу)) Да ещё меня в последнее время занесло в область так называемых современных десертов (или евродесертов), ну т. е. муссовых с гляссажем, всякими там компоте, конфи, креме, штройзелями, дакуазами, Джакондами и прочими штуками, на которые моя мама говорит: "Не ругайся"))) В ЖЖ у меня их мало, но с октября я штук этак 40 таких рецептов опробовала, как раз сейчас занимаюсь обработкой рецептов и фото по данной теме (сама понимаешь, они в разы объемнее обычных рецептов), при случае буду публиковать:) А у Нины такого добра много)) Не у неё одной, разумеется, но особо такими рецептами делиться не спешат, они обычно с дорогостоящих МК. Я не говорю, что рецептов нет совсем, но...
На счет точности рецептов... А бывает ли она? Начиная от разной температуры и влажности на кухне, заканчивая производителями ингредиентов, промолчу уже про специфичность духовок - все даст разлет по пропорциям, по этому я никогда не понимала восхищений блогеров "выверенностью рецептов некоторых шефов". Но это просто мои соображения на этот счёт.
P. S. Олечка, я надеюсь, ты не в обиде, что я отмалчиваюсь в комментариях, это не игнорирование, это мое нормальное состояние зашивания. Фиговый из меня блогер, откровенно говоря, но бросать это дело не хочу)) Стараюсь пока рецепты публиковать: сажусь, разом много загружаю, делая отложенными. На все обязательно отпишусь, только вот время выкрою, ничего без внимания не останется:))
Вот ты умничка,сразу поняла о чем я спросила.. твоя характеристика творчеству Нины очень развернутая и вопросов не остается.. для меня такой кумир Анна Олсон.
очень хорошо,что тебя её история вдохновляет.. есть на кого равняться и за кем тянуться.. то что ты сейчас учишься вроде как совсем другому,в жизни ой как потом тоже пригодится.. ты не представляешь,чему только я не училась..)) и все на пользу было...не удивлюсь,если ты очень быстро догонишь Нину..твои торты стали практически профессиональными после тех МК.. так что тянись..а после я буду хвастаться везде что знакома с тобой накоротке..)) а ты маму тоже ругаЦЦа научи..)) у нас тоже все модно.. я вот наварила сироп инвертный,а руки до глазури не дойдут никак-уперлась в хлеб..а сироп скоро весь уйдет в другое-в пропитки,в лимонады и просто попить..))
очень буду ждать твои новинки.. но найди для меня (личная просьба) замену творожному сыру.. отвешенная сметана? или что еще?
я совсем не обиде что ты не отвечаешь вовремя или не отвечаешь вовсе. у всех личные обстоятельства..это надо же понимать..))
А вот на счёт замены сыру, тут наверное не помогу. Насколько мне известно, все домашние кондитеры у нас (Россия, Украина, Белоруссия, Казахстан...) используют именно кримчиз (видела у некоторых швейцарский крем, но он, как по мне, так уж очень приторный, а просто так сладость как в том же сливочном сыре не уменьшишь, может сказаться на консистенции, меренга как никак). Так хорошо для отделки в плане сохранения формы не подходит ни один крем. Да и вкус его нравится ну если не всем, то очень многим. Цена? Ну у кондитеров она на себестоимость и садится, на заказ торты не дешёвые нынче, но качественные и вкусные в основной своей массе))
мама у тебя просто золотая..так дочу поддерживать. Котенок,тебе еще сколько учиться предстоит? а вот сыром прям придется мне устроить капитальные поиски.))
Вот не смотря на то, что я не раз признавалась в моей любви к ней, пекла по ее рецептам я совсем не много, но в закладках весит определенное число рецептов, пока не дошла, уверена, тебе это знакомо))
Меня вдохновляет ее история (кардинально сменить род занятий и достигнуть таких успехов, понимаю, что мне не повторить, но превратить кондитерство в профессию хочется очень, не смотря на получаемое в данный момент образование, просто в России получить вышку на кондитера нет возможности, да и мысль эта приходит уже, когда получаешь иное образование) и отношение к делу. Потрясающе, конечно, было лично пообщаться, я была в Москве на презентации ее книги, не знаю, видела ты у меня этот пост или нет, ссылку кинуть могу)) Да ещё меня в последнее время занесло в область так называемых современных десертов (или евродесертов), ну т. е. муссовых с гляссажем, всякими там компоте, конфи, креме, штройзелями, дакуазами, Джакондами и прочими штуками, на которые моя мама говорит: "Не ругайся"))) В ЖЖ у меня их мало, но с октября я штук этак 40 таких рецептов опробовала, как раз сейчас занимаюсь обработкой рецептов и фото по данной теме (сама понимаешь, они в разы объемнее обычных рецептов), при случае буду публиковать:) А у Нины такого добра много)) Не у неё одной, разумеется, но особо такими рецептами делиться не спешат, они обычно с дорогостоящих МК. Я не говорю, что рецептов нет совсем, но...
На счет точности рецептов... А бывает ли она? Начиная от разной температуры и влажности на кухне, заканчивая производителями ингредиентов, промолчу уже про специфичность духовок - все даст разлет по пропорциям, по этому я никогда не понимала восхищений блогеров "выверенностью рецептов некоторых шефов". Но это просто мои соображения на этот счёт.
P. S. Олечка, я надеюсь, ты не в обиде, что я отмалчиваюсь в комментариях, это не игнорирование, это мое нормальное состояние зашивания. Фиговый из меня блогер, откровенно говоря, но бросать это дело не хочу)) Стараюсь пока рецепты публиковать: сажусь, разом много загружаю, делая отложенными. На все обязательно отпишусь, только вот время выкрою, ничего без внимания не останется:))
Reply
твоя характеристика творчеству Нины очень развернутая и вопросов не остается..
для меня такой кумир Анна Олсон.
очень хорошо,что тебя её история вдохновляет..
есть на кого равняться и за кем тянуться..
то что ты сейчас учишься вроде как совсем другому,в жизни ой как потом тоже пригодится..
ты не представляешь,чему только я не училась..)) и все на пользу было...не удивлюсь,если ты
очень быстро догонишь Нину..твои торты стали практически профессиональными после тех МК..
так что тянись..а после я буду хвастаться везде что знакома с тобой накоротке..))
а ты маму тоже ругаЦЦа научи..))
у нас тоже все модно..
я вот наварила сироп инвертный,а руки до глазури не дойдут никак-уперлась в хлеб..а сироп скоро весь
уйдет в другое-в пропитки,в лимонады и просто попить..))
очень буду ждать твои новинки.. но найди для меня (личная просьба) замену творожному сыру..
отвешенная сметана? или что еще?
я совсем не обиде что ты не отвечаешь вовремя или не отвечаешь вовсе.
у всех личные обстоятельства..это надо же понимать..))
а ссылку на презентацию с книгой Нины кинь..))
Reply
А вот на счёт замены сыру, тут наверное не помогу. Насколько мне известно, все домашние кондитеры у нас (Россия, Украина, Белоруссия, Казахстан...) используют именно кримчиз (видела у некоторых швейцарский крем, но он, как по мне, так уж очень приторный, а просто так сладость как в том же сливочном сыре не уменьшишь, может сказаться на консистенции, меренга как никак). Так хорошо для отделки в плане сохранения формы не подходит ни один крем. Да и вкус его нравится ну если не всем, то очень многим. Цена? Ну у кондитеров она на себестоимость и садится, на заказ торты не дешёвые нынче, но качественные и вкусные в основной своей массе))
Reply
Котенок,тебе еще сколько учиться предстоит?
а вот сыром прям придется мне устроить капитальные поиски.))
Reply
Leave a comment