Чикен тикка масала
Это блюдо индийской кухни. Тика - небольшие кусочки (в данном случае курицы, ведь слово чикен, пожалуй, знакомо всем).
Этот рецепт является фактически способом утилизации остатков цыплёнка тандури (цыплёнка тикка). Недоеденная запечённая курица может начать заветриваться и совсем уже не вызывать аппетита, а если потушить её в соусе со смесью специй, получится просто прекрасное блюдо!
Я уже показывала рецепт цыплёнка тикка, сегодня покажу несколько иную вариацию, а из неё уже приготовим масалу. За рецепт спасибо Светочке kaidalova - моему путеводителю по индийской кухне!
Для ФМ "Блюда из птицы"
Продукты (на 1 порцию):
200 г консервированных томатов
150 г сливок
1 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
½ красного перчика чили (без семян)
1 ч. л. кумина
1 ч. л. паприки
Соль - по вкусу
Для цыплёнка тандури:
1 куриное филе (у меня весом 275 г)
100 г натурального йогурта
½ ч. л. измельчённого чеснока
½ ч. л. измельчённого имбиря (у меня не оказалось под рукой свежего, взяла маринованный для азиатских блюд, не совсем, конечно, то, но выкрутилась)))
½ ч. л. соли
1 ч. л. паприки
½ ч. л. кумина
½ ч. л. корицы
¼ ч. л. кориандра
1/8 ч. л. чили
Щепотка гвоздики
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада, опустить в него кусочки курицы, поставить в холодильник минимум на 4 часа (у меня дольше суток мариновались).
Затем запечь при 180 градусах в течение получаса.
Это цыпленок тандури (тикка). Его уже можно есть, но в соусе он станет ещё прекраснее.
В течение минуты обжарим на масле чеснок и чили. Добавим кумин, паприку и соль. Через 30 секунд добавим томаты и сливки, утушим в течение 10 минут, добавим кусочки курицы, будем готовить ещё 5 минут. Подадим с зеленью.
Курочка мягкая и нежная по текстуре, соус густой, почти не острый (более европеизированный). В него классно лепёшки макать. Кстати, о них: для подачи я готовила популярную индийскую лепёшку - алу парахта. Парахта - обжаренная пресная лепешка с начинкой. Слово алу говорит о том, что в качестве начинки в лепёшке выступает картофель (я уже показывала рецепт с названием алу пакоры, это был картофель в кляре из нутовой муки).
Алу парахта
Продукты (на 1 лепёшку):
80 г муки
45 г воды
1 ст. л. масла
¼ ч. л. соли
Начинка:
1 картофелина (почистить, порезать, сварить и размять в пюре)
Петрушка
½ ч. л. гарам-масала
¼ ч. л. имбиря
¼ ч. л. кориандра
¼ ч. л. сухой мяты
1/8 ч. л. паприки
Соль
Приготовление:
Ингредиенты для теста смешать, оставить тесто при комнатной температуре на 20-30 минут.
Ингредиенты для начинки тоже смешать.
Раскатать тесто (оно мягкое, податливое в работе, не тугое), в центр выложить начинку, собрать края и раскатать лепёшку до плоского состояния.
Обжарить лепёшку на сухой сковороде, потом смазать маслом. Я не очень люблю так делать, я бы лучше сразу обжаривала лепёшку на чуть смазанной сковороде.
Не скажу, что лепёшки очень острые. Такие лепёшки - отличное дополнение индийских блюд. Да и сами по себе они прекрасны! Подойдут веганам и постящимся, хотя и остальных не оставят равнодушными, как мне кажется:)