Овсяный хлеб на закваске из проростков ржи

[katrin_kivi]

Всем привет! Долго думала рассказывать ли об этом хлебе. Но мне так вкусно, что решила поделиться своим экспериментом, да и Настя своим ФМ-дегустацией "Сочные проростки" простимулировала! Такой хлеб получается влажный, по мне так очень похож на хлеб Delba, вкус которого я очень люблю, но цена совсем не устраивает!

Comments

[lifting_peanuts]

Ооо, класс! А я всё думаю зачем мне достать закваску из холодильника. Для хлеба с проростками! Сделаю в круглых формах для маффинов. Мерси за вдохновение:)

[katrin_kivi]

то есть в хлебушек с закваской добавите проростки просто?))

[lifting_peanuts]

Ага, еще семян льна и подсолнечника туда, чтоб точно как в Delba)) Закваску из проростков непременно сделала бы, если б готовая живая не ждала меня в холодильнике (взяла на заметку). У нас с закваской очень недолгий роман пока, поэтому экспериментировать очень интересно))

[katrin_kivi]

а какая у тебя (можно на ты?) закваска? у меня с ними туги дела)))

[lifting_peanuts]

На ты -- нужно!
Я вырастила из ржаной муки обдирной и перевела на пшеничную цельнозерновую (более универсальная в рецептах). По хорошему надо бы на белую перевести, но она на цельной не слишком буйная, пусть пока так поживёт:)
А что у тебя с закваской не получается?

[katrin_kivi]

у меня не получается из ржаной вырастить) она портится обычно))

[lifting_peanuts]

Странно. Кормишь дважды в день (прости за капитана очевидность))?
Может, со спонтанными быстрыми заквасками и легче -- не нужно все время что-то печь или закваску выбрасывать. Всё по настроению. Такой себе легкомысленный хлебный промискуитет)))

[katrin_kivi]

может я другую делала?) у меня обычно на третий день плесень появлялась!

[forisma]

Ну и как, в формочках для маффинов получилось?

[lifting_peanuts]

Да, отлично вышло! Ну я как всегда всё по-своему сделала