Салат из киноа и бобовых
Сытный салат с пикантным лимонно-имбирным соусом - моя новая любовь :) Я уже показывала его в instagram, и вот созрела опубликовать рецепт.
1 стакан вареного колотого гороха
1 стакан вареного киноа
1 стакан вареной стручковой фасоли
1 стакан варенойй или консервированной фасоли кидни
1 стакан вареной или консервированной белой фасоли
1 головка красного лука
2 вареные моркови среднего размера. очистим от кожицы и порубим небольшими кубиками
2 большие горсти орехов кешью
Для заправки:
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки соевого соуса
5-6 столовых ложек растительного масла
корень имбиря по вкусу
1. Луковицу измельчаем, орехи дробим в крупную крошку.
2. В большой миске совмещаем все ингредиенты для салата.
3. Добавляем лук, орехи и перемешиваем.
4. В небольшой миске смешиваем вместе растительное масло, соевый соус, лимонный сок и пропущенный через пресс корень имбиря.
5. Вливаем заправку в салат и перемешиваем.
Если хотите сделать салат острым, можно добавить немного рубленного перца чили.
