С Божьей помощью.

[kare_l]

После того, как я добавил в опару растёртые с сахаром (и щепоткой соли) желтки - высыпаю туда же остатки муки, вливаю настой шафрана + сто граммов коньяка, засыпаю пряности.
Пряности - растёртые в мелкий порошок корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон - всего - три полных чайных ложки.

Comments

[radolini]

Простите мою неосведомленность. Настой шафрана готовится, приобретается? Только с сыпучим шафраном общалась.

[kare_l]

Двумя постами ниже написал.

[radolini]

Спасибо. Сорри, пропущено.

[dakateonline]

"....И ещё загодя залил рюмкой водки щепоть иранского шафрана..." У Максима постом ранее было: http://kare-l.livejournal.com/218334.html#cutid1

[beliy_cattt]

А сколько Вы кладете изюма-цукатов?

...все аппетитно так. Эх не спать мне сегодня ночью .

[kare_l]

На это количество (3 кг муки) - два стакана с верхом.

[krokolama]

у меня подошла опара, сейчас буду желтки добавлять
спасибо Вам огромное, что сопровождаете нас в этом нелегком деле :)

[kare_l]

Спасибо Вам, что компанию составляете.

[fedorina_gore]

Пекла по Вашей книге (серия Гастроном), но там не учтены некоторые моменты. Жаль, что только сейчас увидела. Максим, а не тяжело ли тесту подниматься вместе с цукатами и изюмом? Можно их перед последнии подъемом теста подмесить? Или это принципиально?

[kare_l]

Совсем не тяжело, поверьте.