Ещё одна находка.

[kare_l]

В семидесятых годах XIX-го века в журнале "Новый русский базар" появилась заметка о модных поваренных книгах того времени. Этакий критический обзор. Среди прочего безымянный автор написал  вот что (я его только в современную орфографию перевёл):

"С лёгкой руки Авдеевой, у нас в последнее время развелось немало книг подобного рода, но все они,

Comments

[abugaisky]

Поздравляю! Очень интересное приобретение!

[kare_l]

Да, Андрей, очень интересное.
Это совершенный отход в сторону от эволюции дореволюционной русской кулинарной книги: "Яценков-Авдеева-Молоховец-Александрова-Игнатьева".
Очень понятно, почему написана книга именно в 70-х годах. Подтверждение того, что я когда-то написал про кулинарного Лопахина - бывшего крестьянина, разбогатевшего и самостоятельно составляющего своё меню.

[oldsibiryak]

Потрясающее приобретение. Черт. Пойду волосы с головы подеру маленько.

[abugaisky]

Да, в уже гораздо более позднее время эта тенденция отнюдь не угасла, но имела многочисленные продолжения. К примеру у меня сохранился "Дешевый Домашнiй СтолЪ Скоромный и Постный" 1887 года, составления Шелгунова и МихаэлисЪ, с той же стержневой идеей - "...предназначаем её для людей небогатых. В ней хозяйки не найдут описания каких-нибудь сложных блюд из дорогих матерьялов. Все старания наши были употреблены на то, чтоб неопытная хозяйка из дешёвой провизии могла приготовить вкусное блюдо".
Сверхзадача, однако!

[kare_l]

"Дешёвый домашний стол, скоромный и постный" Шелгунова и Михаэлис у меня есть в виде репринтного издания 2003-го года.

[abugaisky]

Да, репринты 2го издания выходили ещё с 1993го, было такое питерское издательство Гиппократ, которое специализировалось на репринтах.

Редкие книги.

[le_grand22]

Здравствуйте. Поделитесь, пожалуйста!!!, информацией об ИЗДАТЕЛЕ этой книги (не типографии). Если у Вас есть такие сведения. Я не смогла их найти, но вот набрела на Ваш комментарий.

[abugaisky]

P.S. Кстати, о разрубах. "Петербуржский" действительно отличался. Для примера вот разруб говядины примерно того же времени или чуть позже:

[kare_l]

О!
Про разницу разрубов, принятых в разных городах Империи, подробнейшим образом написал Михаил Игнатьев в "Курсе мясоведения для кулинарных школ" (1899 г.).
Это который муж Александровой-Игнатьевой.
У него в этом "Курсе..." двадцать только таких нарисованных схем - в Москве, Питере, Одессе, Киеве, Харькове, Варшаве и т.д. А ещё описания.

[kare_l]

Гы. Отметил про себя московское "петербуржский"...