Вальдшнеп.

[kare_l]

Последняя перелётная дичь в этом году.
Рябчиков ещё народ бить будет, да я уже давно за ними не ездил...



А этого взял уже на перелёте, на поле.
Одна дробинка в голове, тушка нетронута. Этакая дичь называется банкетной, высший сорт.
Можно приготовить изыскано. Тем паче - вальдшнеп из куликов самый вкусный и увесистый.
Обернул ломтиками бекона, обмотал ниткой и обжарил на сковороде со всех сторон.
А потом - в ржаное тесто, с листьями шалфея и в духовку.



С мочёным яблоком и брусникой.