Багетная мастерская.

[julia_lemira]

Долго я собиралась с мыслями и силами,чтобы испечь багеты. Не просто длинный хлеб,а настоящие,воздушные с тонкой хрустящей корочкой.
Тесто выбрала длительной ферментации. Быстрохлеб он проще на вкус и у него не тот мякиш,который мне хотелось. Испекла)

Comments

[putevika]

Классно получилось.

[julia_lemira]

Спасибо!

[fridji]

Класс!
При прочтении всё так просто...

А сухие дрожжи можно?

[fridji]

И еще вопрос. Выпекала с паром?

[julia_lemira]

Ой, столько всего пекла,что позабыла про процесс выпечки уточнить. Сейчас допишу.
Сухие,честно,не знаю. Они же "концентрированнее" свежих, если этих нужно 4-6 грамм,то сухих и не знаю) грамма 2?

[exituss]

Какие классные, очень хочу научиться :) Подскажите, пожалуйста, а дрожжи на каком этапе? Вместе с солью или сразу?

[julia_lemira]

Спасибо! Дрожжи сразу. Главное,без соли. Так как она тоже любитель воды,а наша задача дать максимум воды муке.
Можно любому тесту давать отдых,дрожжевому и на закваске-без усложняющих жизнь клейковине ингредиентов -соли,сахара и жиров.

[exituss]

Спасибо! Обязательно попробую и отчитаюсь.

[julia_lemira]

Давайте! Удачи! И посмотрите видео про формовку) эта мысля пришла мне уже опосля)))

[mozg72]

...ну, прикольно же ж:):):)