десерт
Тирамису в стакане (без сырых яиц).
Для приготовления тирамису в традиционном рецепте используются сырые яйца.
В этом рецепте крем готовится на основе базы - сабайон, поэтому это десерт можно даже детям.
Нам потребуется:
Крем:
5 желтков
75 гр.- сахара
40 мл.- ликера Амаретто
500 гр.- сыра Маскарпоне
500 мл.- сливок 33 - 38%
30 гр.- сахарной пудры
Пропитка:
300 мл.- свежесваренного кофе
40 мл.- ликера Калуа
50 мл.- ликера Амаретто
Дополнительно:
1 уп.- печенья Своярди
40 гр.- какао-порошка
1. Для крема приготовить базу-сабайон: сложить в жаропрочную миску желтки, сахар и ликер, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до загустения (это займет 7 - 10 минут).
2. Готовый сабайон переложить в чашу миксера, взбить в течение 5 минут (крем должен остыть). Добавить Маскарпоне.
В отдельной миске взбить сливки с сахарной пудрой. Аккуратно, с помощью силиконовой лопаточки, ввести взбитые сливки в яичный крем с маскарпоне.
3. Для сборки Тирамису охлажденный кофе смешать с ликерами.
Крем переложить в кондитерский мешок.
Печенье Своярди (можно приготовить самостоятельно заранее) поломать на небольшие кусочки. Опустить горсть кусочков печенья в кофе на несколько секунд, затем проложить ими дно сервировочных стаканов.
Отсадить сверху немного крема.
Вновь пропитать несколько кусочков печенья, сделать второй слой в десертных бокалах. Закрыть его полностью кремом.
4. Поставить готовые десерты в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед подачей украсить какао-порошком.
Приятного аппетита!!!
Для приготовления тирамису в традиционном рецепте используются сырые яйца.
В этом рецепте крем готовится на основе базы - сабайон, поэтому это десерт можно даже детям.
Нам потребуется:
Крем:
5 желтков
75 гр.- сахара
40 мл.- ликера Амаретто
500 гр.- сыра Маскарпоне
500 мл.- сливок 33 - 38%
30 гр.- сахарной пудры
Пропитка:
300 мл.- свежесваренного кофе
40 мл.- ликера Калуа
50 мл.- ликера Амаретто
Дополнительно:
1 уп.- печенья Своярди
40 гр.- какао-порошка
1. Для крема приготовить базу-сабайон: сложить в жаропрочную миску желтки, сахар и ликер, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до загустения (это займет 7 - 10 минут).
2. Готовый сабайон переложить в чашу миксера, взбить в течение 5 минут (крем должен остыть). Добавить Маскарпоне.
В отдельной миске взбить сливки с сахарной пудрой. Аккуратно, с помощью силиконовой лопаточки, ввести взбитые сливки в яичный крем с маскарпоне.
3. Для сборки Тирамису охлажденный кофе смешать с ликерами.
Крем переложить в кондитерский мешок.
Печенье Своярди (можно приготовить самостоятельно заранее) поломать на небольшие кусочки. Опустить горсть кусочков печенья в кофе на несколько секунд, затем проложить ими дно сервировочных стаканов.
Отсадить сверху немного крема.
Вновь пропитать несколько кусочков печенья, сделать второй слой в десертных бокалах. Закрыть его полностью кремом.
4. Поставить готовые десерты в холодильник на несколько часов или на ночь. Перед подачей украсить какао-порошком.
Приятного аппетита!!!