(no subject)
Плацинды с творогом и укропом.
Молдавская кухня славится своими плациндами. Это особый вид пирогов, немного напоминающих лепешки, которые готовятся квадратными или круглыми.
Плацинду можно готовить из различного теста: слоеного, вытяжного, дрожжевого.
Затем на середину лепешек кладут начинку, защипывают различными способами: просто края, внахлест, лучиками,конвертом и так далее. Получается очень оригинально и вкусно!
Сегодня рассмотрим несколько вариантов теста для плацинд.И приготовим плацинды с творогом и зеленью.
Рецепт базовый, так что можете экспериментировать с любыми начинками: картофельной, капустной, мясной, тыквенной, с брынзой, фруктами, сладким творогом. Вариантов много...
1) Тесто на воде (постное):
Нам потребуется:
1 кг. - муки
100 гр. - зеленого лука
100 гр. - свежего укропа
4 - яйца
600 мл. - теплой воды
200 мл. - растительного рафинированного масла
по вкусу - соль
Просеиваем на рабочую поверхность муку - горкой.
Делаем в муке углубление, в которое вливаем воду, добавляем немножко соли, начинаем вымешивать тесто, делаем это примерно 5 минут.
Скатываем в шар, накрываем тканью и отставляем в сторону.
Готовим начинку: перекручиваем творог через мясорубку (или перетираем через сито), смешиваем с яйцами.
Нарезаем мелко укроп с зеленым луком, перекладываем в творожную массу, присаливаем по вкусу, вымешиваем.
Берем тесто и делим его на несколько частей, примерно на 12-16.
Из каждой части формируем шарики, затем раскатываем в квадраты или круги (раскатать надо довольно тонко).
На середину лепешек выкладываем творожную начинку, распределяем по тесту, оставляя свободными края.
Немного вытягиваем тесто, загибаем сначала края, затем загибаем их к серединке.
Разогреваем на сковороде растительное масло.
Помещаем заготовки ровными частями вверх(швом внутрь).
Обжариваем с двух сторон по 3-5 минут - до светло-золотистого цвета(можем прикрывать крышкой и огонь средний).
Вот так просто готовится молдавская плацинда. Подавать можно и холодной, и горячей...
2) Тесто на кефире:
Нам потребуется:
1 кг.- муки
300 мл.- кефира
1 ч.л. - соды
3 ст.л.-раст.масла (в тесто)
щеп.- соли
500 гр. -тыквы (кабака)
сахар - для посыпки
раст.масло - для жарки
Заметить тесто (хорошо его вымесить) аналогичным методом и в конце добавляем раст.масло.Вымешиваем.Дать ему отдохнуть 30 минут.
Кабак натереть на крупной терке.
Тесто разделить на кусочки с большой тенисный шар.Раскатываем очень тонко.В середину кладем равномерно кабак.Посыпаем равномерно сахаром.И закрепляем края,защипываем конвертом.
Сверху прокатать не сильно ,что бы ( не вылезла начинка с краев)и получилась тонкая лепешка.
выкладываем швами вниз на раскаленную сковородку и жарим с 2-х сторон на среднем огне,накрыв крышкой до зажаристой корочки.
Складываем плацинды стопкой.
Приятного аппетита!!!
Молдавская кухня славится своими плациндами. Это особый вид пирогов, немного напоминающих лепешки, которые готовятся квадратными или круглыми.
Плацинду можно готовить из различного теста: слоеного, вытяжного, дрожжевого.
Затем на середину лепешек кладут начинку, защипывают различными способами: просто края, внахлест, лучиками,конвертом и так далее. Получается очень оригинально и вкусно!
Сегодня рассмотрим несколько вариантов теста для плацинд.И приготовим плацинды с творогом и зеленью.
Рецепт базовый, так что можете экспериментировать с любыми начинками: картофельной, капустной, мясной, тыквенной, с брынзой, фруктами, сладким творогом. Вариантов много...
1) Тесто на воде (постное):
Нам потребуется:
1 кг. - муки
100 гр. - зеленого лука
100 гр. - свежего укропа
4 - яйца
600 мл. - теплой воды
200 мл. - растительного рафинированного масла
по вкусу - соль
Просеиваем на рабочую поверхность муку - горкой.
Делаем в муке углубление, в которое вливаем воду, добавляем немножко соли, начинаем вымешивать тесто, делаем это примерно 5 минут.
Скатываем в шар, накрываем тканью и отставляем в сторону.
Готовим начинку: перекручиваем творог через мясорубку (или перетираем через сито), смешиваем с яйцами.
Нарезаем мелко укроп с зеленым луком, перекладываем в творожную массу, присаливаем по вкусу, вымешиваем.
Берем тесто и делим его на несколько частей, примерно на 12-16.
Из каждой части формируем шарики, затем раскатываем в квадраты или круги (раскатать надо довольно тонко).
На середину лепешек выкладываем творожную начинку, распределяем по тесту, оставляя свободными края.
Немного вытягиваем тесто, загибаем сначала края, затем загибаем их к серединке.
Разогреваем на сковороде растительное масло.
Помещаем заготовки ровными частями вверх(швом внутрь).
Обжариваем с двух сторон по 3-5 минут - до светло-золотистого цвета(можем прикрывать крышкой и огонь средний).
Вот так просто готовится молдавская плацинда. Подавать можно и холодной, и горячей...
2) Тесто на кефире:
Нам потребуется:
1 кг.- муки
300 мл.- кефира
1 ч.л. - соды
3 ст.л.-раст.масла (в тесто)
щеп.- соли
500 гр. -тыквы (кабака)
сахар - для посыпки
раст.масло - для жарки
Заметить тесто (хорошо его вымесить) аналогичным методом и в конце добавляем раст.масло.Вымешиваем.Дать ему отдохнуть 30 минут.
Кабак натереть на крупной терке.
Тесто разделить на кусочки с большой тенисный шар.Раскатываем очень тонко.В середину кладем равномерно кабак.Посыпаем равномерно сахаром.И закрепляем края,защипываем конвертом.
Сверху прокатать не сильно ,что бы ( не вылезла начинка с краев)и получилась тонкая лепешка.
выкладываем швами вниз на раскаленную сковородку и жарим с 2-х сторон на среднем огне,накрыв крышкой до зажаристой корочки.
Складываем плацинды стопкой.
Приятного аппетита!!!