Шоколадный торт с черничным муссом
Торт у меня получился неказистый и кривенький, но на вкус просто волшебный:)) Я внесла свои небольшие коррективы в рецепт - это уже исходя из ошибок, которые допустила в этот раз при приготовлении (за оригинальным рецептом сюда к Ире) -на фото как раз таки мой “ошибочный” вариант, в котором бисквит “утонул” в суфле:)) .
Для приготовления торта использовала две разъемные формы 22 и 20 см в диаметре.
Время приготовления: 30-35 минут+время на застывание мусса
6-8 порций
ДЛЯ БИСКВИТА:
120 мл кефира, йогурта или сметаны 12%
60 мл растительного масла
1 большое яйцо
130 гр. муки
55 гр. какао
1 ч л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
160 гр. сахара
120 мл. свежезаваренного горячего кофе
*Все ингредиенты (кроме кофе) должны быть комнатной температуры
ДЛЯ МУССА:
750 гр. черники (замороженную предварительно разморозить и слить сок)
5 листов желатина по 5 гр каждый (25 гр желатина в порошке -приготовить, следуя инструкции на упаковке)
сок половины лимона
150 гр сахара
450 мл взбитых сливок жирных (33-35%) сливок
1. В миску наливаем кефир, растительное масло, вбиваем яйцо и смешиваем миксером до однородности. Просеиваем в жидкую часть теста все сухие ингредиенты (муку, какао, разрыхлитель, соду и соль), добавляем сахар и быстро перемешиваем. Вливаем горячий кофе и перемешиваем до однородности. Выливаем тесто в форму (дно выкладываем бумагой для выпечки) диаметром 20 см и выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут (готовность проверяем деревянной палочкой). Даем остыть, разрезаем бисквит на 2 равные части посередине.
2. Листовой желатин замачиваем в холодной воде на 5-10 минут, отжимаем (желатин рассыпчатый замачиваем по инструкции на упаковке).
3. Ягоды пюрируем блендером и делим пюре на две равные. Одну часть пюре (вторую часть отставляем на время в холодильник), 75 гр. сахара и половину лимонного сока помещаем в кастрюлю и нагреваем до растворения сахара (не доводя до кипения). Добавляем в горячую смесь половину набухшего желатина (12 гр.) и перемешиваем до полного его растворения. Остужаем до комнатной температуры и аккуратно смешать с половиной взбитых сливок.
4. Дно разъемной формы диаметром 22 см выстилаем пищевой пленкой, сверху кладем 1 слой бисквита и выкладываем черничный мусс, заполняя пространство между бисквитом и стенками разъемной формы. Ставим форму в холодильник до застывания на 1-2 часа.
5. Пока мусс застывает в холодильнике, готовим вторую его часть -смотрите пункт 3 (исключая пюрирование ягод).
6. Выкладываем второй слой бисквита и распределяем вторую часть мусса, убираем в холодильник до полного застывания на несколько часов.
7. Готовый торт украшаем по желанию свежими или замороженными ягодами, шоколадной глазурью...
Приятного вам аппетита:))