Пирог с айвой в сметанной заливке
Пирог получается прекрасным : с вкусным рассыпчатым тестом, нежнейшей сметанной заливкой с большим количеством фруктовых долек. Единственное, что я добавила от себя - это половину айвы заменила на такое же количество сладких яблок, так как только с айвой получается излишне кисло -по крайней мере по моим вкусовым ощущениям! И еще сахар в заливке можно откорректировать на свой вкус!
Рецепт из интернета (к сожалению не помню название сайта) - автору отдельное спасибо!
150 гр. сливочного масла
400 гр. сметаны
2 стакана муки+ 2 ст. ложки муки с большой горкой*
1 ч.л разрыхлителя
4 крупные айвы (или 2 айвы и 2 яблока)
1 стакан сахара
1 яйцо
* 1 стакан объемом 200 мл жидкости
1. Сливочное масо растапливаем в небольшой кастрюльке на огне и даем ему остыть.
2. Добавляем к маслу ½ стакана сметаны* и перемешиваем.
3. Муку просеиваем с разрыхлителем.
4. Небольшимим порциями вводим муку в жидкую масляно-сметанную смесь и замешиваем мягкое, эластичным и легко раскатывающееся тесто.
5. Айву (яблоки) разрезаем наполовину, удаляем ердцевину и нарезаем дольками.
6. Тесто раскатываем в круглую лепешку, помещаем в форму, на дно которой выкладываем кружок бумаги для выпечки (вырезанной по диаметру форму -у меня 22 см), формируем бортики.
7. На тесто выкладываем дольки айвы (яблок) и сбрызгиваем их лимонный соком.
8. Для ЗАЛИВКИ сахар перемешиваем с двумя ложками муки, добавляем оставшуюся сметану и слегка взбитое яйцо. Взбиваем все блендером до однородности и заливаем получившейся массой айву (яблоки) в форме.
9. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200С приблизительно 1 час 10-20 минут. Готовность проверяем по заливке : она должна полностью схваться и пропечься. Пирог достаем из духовки, даем ему остыть и лишь потом извлекаем из формы.
Приятного аппетита:))