Зеленая фасоль с черри, вялеными томатами и миндалем
Как-то совсем недавно на глаза попались фото из архива прошлого лета. И среди них оказалась вот эта самая фасоль. Для приготовления блюда вне сезона отлично подойдет и замороженная фасоль, а миндаль можно заменить на кешью, фундук… Блюдо абсолютно постное, вегетарианское и универсальное: легкий теплый салат, отличная закуска или гарнир к мясу или рыбе. И, что чрезвычайно важно, очень быстро готовится: буквально 10-15 минут.
Время приготовление: 10-15 минут
2 порции
- 200-300 гр. свежей или замороженной фасоли
- 150-200 гр. помидоров черри
- 2 ст. ложки вяленых томатов
- 2-3 ст. ложки рубленого миндаля (кешью, фундука, кедровых орехов…)
- соль
- черный молотый перец
- 2 ст. ложки оливкового масла или 1 ст. ложка сливочного масла
Срезаем у свежей фасоли плодоножки и колючие концы (по желанию), тщательно промываем. Если фасоль длинная, разрезаем ее на две-три части.
Отвариваем фасоль в кипящей подсоленой воде 5-7 минут. Откидываем на дуршлаг.
Замороженную фасоль (не размораживая) отвариваем в кипящей воде 2-4 минуты.
*Для сохранения насыщенного зеленого цвета - перекладываем готовую фасоль из кипящей воды в емкость со льдом.
В хорошо разогретой сковороде на сливочном масле (можно использовать исключительно оливковое) обжариваем половинки черри 1-2 минуты.
Добавляем порезанные вяленные томаты. Обжариваем все вместе 1-2 минуты.
Выкладываем в сковороду к помидорам отварную фасоль . Держим смесь на огне еще 1-2 минуты.
Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и посыпаем рубленными орехами.
Приятного аппетита:)