Рийет из кролика с виноградным соусом

[jannet_yummy]

Кролик (в смысле его мясо))  в нашем доме гость сейчас достачно частый. Постоянно готовлю его (наряду с индейкой) своему чаду, а так как все, что ест ребенок автоматически становится едой всей семьи, то и мы с мужем соответственно присоединяемся.Нам это не вредит, а только идет на пользу: мясо кролика диетический продукт, который приктически не содержит жира, состоит из легкоусвояемого (практически на 100%) белка.

Рийет из кролика  время от времени готовлю  к   завтраку. Очень вкусно, питательно и быстро получается.  А если добавить к  тостам с паштетом виноградный соус, то изысканная закуска для праздничного стола готова.




Время приготовления:  2-10 часов на маринование мяса, 2-4 часа на запекание мяса, 20-25 минут - приготовление

4-6 порций

Пошаговый рецепт с фото можно посмотреть здесь

• 400 гр. мяса кролика (у меня части ножек)
• 3-4 зубчика чеснока
• 500 мл воды или куриного бульона
• черный молотый перец (исключаем, если готовим для маленьких детей)
• 10 горошин розового перца
• соль
• 2-3 веточки розмарина
• 50 гр. растопленного свиного жира или сливочного масла

Для соуса из винограда:

• четвертинка небольшой головки репчатого лука (в идеале 1 луковица шалота)
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• 200 гр.  светлого  винограда без косточек
• 50 мл. белого сухого вина

1. Мясо кролика натираем солью,черным молотым перцем и пропущенным через пресс или мелко нарезанным чесноком. Посыпаем листиками розмарина и горошинами розового перца. Оставляем на 2 часа-ночь в холодильнике.

1. Заливаем мясо водой или куриным бульоном (должно быть полностью покрыто). Закрываем форму крышкой или плотно обкручиваем фольгой. Ставим в разогретую до 150-160С духовку на 2-4 часа. Готовое мясо должно легко отделяться от костей и быть очень мягким.
2. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
3. Добавляем к мясу растопленный жир или сливочное мясо, перемешиваем. Раскладываем рийет в банки и храним в холодильнике.

Приготовление соуса из винограда:

1. Мелко нарезанный лук обжариваем на оливковом масле до прозрачности. Добавляем к луку ягоды винограда и вливаем вино. Готовим до мягкости 10-15 минут.
2. Готовый виноград разминаем толкушкой и увариваем до необходимой густоты.

Подаем рийет с подсушенным в тостере или духовке хлебом и соусом из винограда.



Приятного аппетита:)