Пирог с ревенем в заливке
Прекрасный пирог, все как я люблю: не слишком много сахара, много начинки и немного теста. Спасибо Стелле за рецепт :)
На форму диаметром 26-28 см.
Тесто:
100 г мягкого сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
175 г муки
ваниль
Начинка:
1 ст. л. манки
500 г очищенного ревеня, нарезанного кусочками
Заливка:
3 белка
3 желтка
85 г сахара
200 г густой сметаны или сливок
15 г картофельного крахмала
ваниль
0,5 ч.л. корицы
Приготовление:
Тесто:
Масло взбить с сахаром до консистенции крема и растворения сахара, добавить яйцо, взбить. Добавить муку, быстро перемешать. Форму выстелить бумагой для выпечки. Выложить в форму тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С около 30 минут.
Заливка:
Белки взбить в устойчивую пену, добавить 60 г сахара и ваниль, взбить до растворения сахара. Отставить. Желтки взбить с оставшимся сахаром (25 г) добела. Добавить сметану, корицу, крахмал и снова взбить. Осторожно вмешать белки.
Достать из духовки основу, посыпать манкой, выложить ревень. Сверху вылить заливку, разровнять. Выпекать до золотистой верхней корочки (примерно 25 минут). Готовый пирог оставить минут на 15 в выключенной приоткрытой духовке, затем вынуть из формы и остудить.
На форму диаметром 26-28 см.
Тесто:
100 г мягкого сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
175 г муки
ваниль
Начинка:
1 ст. л. манки
500 г очищенного ревеня, нарезанного кусочками
Заливка:
3 белка
3 желтка
85 г сахара
200 г густой сметаны или сливок
15 г картофельного крахмала
ваниль
0,5 ч.л. корицы
Приготовление:
Тесто:
Масло взбить с сахаром до консистенции крема и растворения сахара, добавить яйцо, взбить. Добавить муку, быстро перемешать. Форму выстелить бумагой для выпечки. Выложить в форму тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С около 30 минут.
Заливка:
Белки взбить в устойчивую пену, добавить 60 г сахара и ваниль, взбить до растворения сахара. Отставить. Желтки взбить с оставшимся сахаром (25 г) добела. Добавить сметану, корицу, крахмал и снова взбить. Осторожно вмешать белки.
Достать из духовки основу, посыпать манкой, выложить ревень. Сверху вылить заливку, разровнять. Выпекать до золотистой верхней корочки (примерно 25 минут). Готовый пирог оставить минут на 15 в выключенной приоткрытой духовке, затем вынуть из формы и остудить.