Икра из баклажанов.

[irrez]

Универсальный рецепт
от Эллы. Можно просто испечь баклажаны в духовке, а можно приготовить вкуснейшую икру.





4 баклажана
1 большая красная луковица
2-3 зубка чеснока
1 веточка базилика (листья)
острый перец (по вкусу)
1 ст.л. оливкового масла
2 ст. ложки (с горкой) томатной пасты
соль
молотый чёрный перец

Духовку разогреть до 220°С.
Лук и чеснок почистить и мелко порубить,смешать.
Баклажаны помыть, удалить плодоножку и разрезать пополам. Выложить каждый баклажан на кусок фольги (рассчитывайте так, что потом нужно обернуть фольгой баклажан).
На одну половину выложить немного луково-чесночной начинки, пару листиков базилика. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом. Накрыть второй половиной. Обернуть фольгой, чтобы не было дыр.
Так проделать с каждым баклажаном.
Выложить в горячую духовку. Запекать минут 40-50.
Вытащить из фольги баклажаны и остудить.
Ложкой всю мякоть отделить от шкуры.
Выложить в отдельную посуду. У меня осталась луково-чесночная начинка и я добавила её к мякоти.
Затем добавила томатную пасту, пеперончино, оливковое масло, соль и смолола блендером до однородной массы.
Приятного аппетита!