кекс Лимонно-Кокосовый

[irisecka]

Очень нежный, такой лимоновый-лимоновый, с приятным вкусом кокоса.... очень вкусный...



Рецепт с Карина-форум от Silensya

150г слив. масла
                150г сахара
                ванилин
                4 яйца
                180г муки
                1,5 ч.л разрыхлителя
                200мл натурального йогурта
                150г кокосовой стружки

1 лимон (сок и цедра)
                100мл воды
                3 ст.л сахара

1 лимон (кружками)

- Масло растереть с сахаром и ванилином добела, чтобы не чувствовались крупинки сахара.
- Взбивая, по одному добавить яйца.
- Просеять муку с разрыхлителем.
- В несколько заходов поочередно добавлять мучную смесь и йогурт.
- В конце вмешать кокосовую стружку.
- Выпекать при 180*  40-50 минут.

- Пока выпекается кекс, сварим сироп. Для этого закипятим воду с сахаром, соком и цедрой лимона. Проварить до легкого загустения.

- Готовый кекс,не вынимая из формы, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой и полить 1/2 получившегося сиропа.
- В остальном сиропе проварить кружки лимона 5-7 минут.
- Вылить оставшийся сироп на кекс. Дать постоять примерно 1 час для пропитки.
- Перевернуть на блюдо, украсить глазированными лимонами.