Блины черемуховые (а также 100% гречневые, кукурузные, гороховые, нутовые ... на закв.), ч. 3

[irina_co]

Я  все же решила вынести этот рецепт  черемуховых блинов в отдельную часть  поста, так  этим рецептом будет удобно пользоваться,  да и специфических моментов  приготовления набралось достаточно много.

Рецепт  № 4. Блины черемуховые  темнокоричневые или черные  (способ  с использованием  нутового отвара)Эти блины состоят из трех   мучных

Comments

[laura_mz]

очень интересно и хорошо написанно, спасибо!

скажите, а вы промываете красную икру, подозреваете сколько в ней химикатов намешанно? :)

[irina_co]

Лариса, пока я не дошла до жизни такой (в смысле правильной), чтобы красную икру промывать. Я просто стараюсь ее покупать в дорогом магазине от известных мне производителей

Я так поняла, что Вы икру промываете. А как Вы это делаете?

[laura_mz]

Очень просто - промываю в ситичке в холодной воде, меняю воду раз 10. Вы очень удивитесь увиденному. Происходит процесс годролиза химикатов и, соединяясь с водой, они образуют бело-молочную водную смесь. Промываю только ту порцию, что собираюсь есть сейчас. Если промыть всю икру впрок, то она быстро испортится.

Я так понимаю, что цена икры не имеет значения. Видимо та, что стоит дороже, просто имеет лучший товарный вид. Я специально делала эксперименты, купила для этого по немногу разных расценок икры. Реакция с водой внешне была одинаковая. Я не стала вдаваться в хим. состав, да это ничего мне не даст. Но избавиться от бОльшего кол-ва химии мне удалось таким простым промыванием.

Да, после промывки вид икры, конечно же, теряется. На стол такое не поставить:)))
Я её после подсаливаю сбыкновенной столовой солью, ведь она становится безвкусной - усилители вкуса все вымылись! :))

Планирую сделать пост с фотографиями и показать всем эту устрашающую воду от промывки...

Как консервируют икру лососевых и осетровых

[irina_co]

В связи с нашим разговором, заинтересовалась, какие вещества вводят при посоле икры в России

[lifetasty]

Здравствуйте, у вас тут ошибка. Не гуарана, а гуара. Гуар (гуаровая камедь) - загущает. А гуарана - плоды растения типа кофе, никак не загустит, но взбодрит, даже вштырит прилично, если перепутать ))

[irina_co]

Соглашусь с Вами, правильно называть гуаровая камедь этот эмульгатор.
Но в кулинарном мире его часто называют многие Гуараном, не имея ввиду энергетическую добавку, и все понимают друг друга. И я так привыкла.
Это из серии того, когда ошибочное название превращается в языковую норму.

[fish_owner]

[fan_project]