Крымский пилав

[irina_co]

Опубликовано в сообществе Fotoсlab_ru здесь.
Сейчас у katusha_2109 проходит ФМ "Осенний'", рецепт   плова   мы    послали   туда.
Сейчас (февраль 2019)  у liligorina проходит ФМ " Февраль 2019",   рецепт крымского плова    мы послали туда в номинации  "Мужская еда".Сегодя в кафе и других точках крымского общепита, у рыночных торговцев,   плов

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

Опять 25)))

[livejournal]

Браво!

[moyugolok]

Мне трудно найти что общего между узбекским и крымским вариантами приготовления. СКорее ничего общего))
Но возможно так готовят пилав в Крыму, я не пробовала такой плов.

[irina_co]

К сожалению, в Крыму сейчас негде попробовать истинно крымский старинный плов.
По-моему, его даже в караимском кафе в Феодосии нет в меню, по крайней мере, я не помню, чтобы он там был.

Почти 40 лет, проведенные в депортации в Средней Азии крымскими татарами и караимами, очень сильно повлияли на характер национальной кухни. Ведь были депортированы эти народы полностью, ни одного человека на территории Крыма этих национальностей не оставалось.

[moyugolok]

Я правильно понимаю, что вернувшись, они привезли именно узбекский вариант с курдючным салом, морковью, зирваком, острым перцем и т.д.?
И, тем не менее, было очень интересно узнать и прочитать об особенностях региона.

[irina_co]

Да, в Крыму готовят сейчас плов 'по узбекским мотивам'.

Так же как в Узбекистане готовится множество вариантов плова, так и в Крыму сейчас можно встретить очень разные варианты его приготовления. Кулинарная культура приготовления плова в Крыму находится в стадии становления, ведь прошло чуть больше 30 лет, как коренное население вернулось а в историческом смысле - это не срок.

И еще имеет значение то, что жившие в Крыму и живущие сейчас украинцы и русские готовили и готовят плов в Советской традиции, а это тоже некое упрощение шеф-поваров Советского периода Узбекской кухни. Так и происходит взаимопроникновение и объединение разных традиций.

Никаких книг на эту тему нет. Во времена Украины никто крымские кулинарные книги не писал и не издавал, Украина не была заинтересована в развитии национальной культуры региона.

[anonymous]

Очень интересно

[i_muminov]

Выглядит не только красиво но и изысканно!

[irina_co]

Спасибо!

Мы в этом году с дочерью очень увлеклись темой приготовления плова по рецептам разных народов, и не только мясных, но и из морепродуктов, и даже вегетарианских с сухофруктами.

Очень увлекательная тема, и, что очень ценно, при определенных, самых минимальных навыках , при приготовлении этого блюда в небольших объемах (для одной семьи), его трудно испортить, практически всегда плов получается.
Важно отлаживать только количество воды при применении разных видов риса.

[i_muminov]

Видел ваш 'фестиваль плова' в сообществе!
Очень интересная подбока получилась !

[i_muminov]

Да с водой и рисом, порой возникают оживленные дискуссии и у любителей приготовить плов. Сколько наливать, какой сот риса использовать.

Увы+ я пока и не готовлю и не ем, а плов так вкусен! Пока же на жесткой диете)))

Мне нравился рис - пилавлик турецкий, "жасминовый" мистрелевский, ну а если иного нет то "лазер". Иногда готовил с гречкой. Есть еще варианты на овощных соках. Лечебные, родом из 15 века. Читал о них. Готовил. Но хороши, только пока горячие.

ФМ "Февраль- 2019!" Итоги.

[livejournal]

Пользователь liligorina сослался на вашу запись в своей записи « ФМ "Февраль- 2019!" Итоги.» в контексте: [...] Крымский пилав [...]