Croissant (Viennoiserie levée-feuilletée) - Круассаны (Венская дрожжевая слойка)

[irenka2501]

Историю возникновения круассанов во Франции я рассказала тут. А рецепт этого теста считается классическим во Франции и зовется "Венская выпечка", из этого теста делают круассаны, хлеб с шоколадом (pain au chocolat) и розочки с изюмом (pain aux raisins

Comments

[trio_mia]

Всего однин раз складывать? Я удивилась.
Но результат очень впечатляeт!

[irenka2501]

я тоже удивилась, сама несколько раз прочитала, потом позвала мужа и с ним еще раз по пунктам разобрала - один раз (но в следующий заход сделаю все же дважды, мне большая слоистость нравится)

[eryv]

Красиво как и просто на первый взгляд. А в китчен_нах-е все воюют

[irenka2501]

да, очень даже несложно получилось, очень между делом все легко сделалось (если бы еще не жара наша)

ой, было бы там из-за чего воевать, смешно так читать :)))) если исходить из фактов, то круассан - любое изделие в виде полумесяца, и - всё, вся война ))))

[atomic_bun]

Весьма сексуально. И не так уже и сложно. Может попробовать (задумчиво)? Потому как соблазн существует: субботнее утро с кофе и круассаном.

[irenka2501]

о да, это приятно
особенно, когда он еще теплый :)

[rozik1965]

Хе-хе, жарко ей, круасанами балуется.Сейчас схлынет аврал на работе, тоже займусь, не могу смореть больше. А в кухне у тебя сколько градусов? Боюсь, поплывут при расстойке. Или унести их в комнату под кондиционер? Твом кстати, лучше слоятся.

[irenka2501]

это я еще свой горячим резала
жарко у нас, но после холодильника им нормально, за 25 минут поднялись, так бы я дольше дала постоять, конечно же

покупные теперь никто есть не хочет ))))

[rozik1965]

Как я их понимаю! А я вчера по плюшкам врезала, то есть по бриошам по научному :)))Запощу в понедельник, некогда сейчас. И жара нам не помеха :))

[irenka2501]

ага, у меня тут разновидностей этих бриошей....мало мне традисьон, так еще и в учебнике их не меньше ))) думаю вот - ставить или пропустить нафиг
еще есть по типу халы сдоба, называется "коса" и разные способы плетений, еще печенья, хлеб для сдобных сухарей (бисквит) и, и, и....ой
но круассаны всё, хватит, больше нету, основные я дала

[combatfrog]

Ка-а-0а-кие круассаны! И. подозреваю, у тебя не было в подручных мишленовских поваров:)
Замечательные просто! А по такой погоде - что-то героическое в этом есть:)

[irenka2501]

ну...я бы вот от подмастерьев не отказалась, конечно, чтобы чисто помыть-почистить-порезать-пол подмести после моих опытов ))))

не, ничего героического, всё же поэтапно :)

[combatfrog]

Да, у меня зачастую уборка после готовки занимает больше времени, чем сама готовка. Особенно если процесс не позволяет это делать в промежутках.

[irenka2501]

где взять подмастерье?))))