Rillettes - Рийеты (рецепты французских бабушек)

[irenka2501]

Продолжаю ставить переводы тех рецептов, которые сама я вряд ли буду готовить в ближайшее время, а интерес они представляют.

Рийет - это особая статья во французской кулинарии. Это не паштет, ближе всего он, наверное, к тушёнке, но всё же рийет - это не тушёнка, мясо в нем нежнее, более однородной мажущейся консиситенции, но с вкраплениями вполне

Comments

[nelly_z]

Ира, спасибо большое, надо будет со свининой попробовать.
У меня лингвистический вопрос. А почему ты везде пишешь Ле Манс. Разве по-русски город не Ле Ман?

[irenka2501]

ты знаешь, и ту и ту транскрипцию видела, но чаще в русском инете он именно Ле Манс
так-то он вообще Лё Мо, но кто его опознает в таком виде? ;)

[nelly_z]

"но кто его опознает в таком виде?"

Я :-)). Как раз всегда думала, что Ле Ман.
Ссылки добавила.

[irenka2501]

поделись потом как поучится
и осторожно со специями-пряностями(у нас тут некоторые есть нельзя, вкус лаврового листа все перебивает, кошмар)

[larry_ratt]

На вид интересно очень, по приезду попробую в небольшом количестве сделать из кролика со свининой.

[irenka2501]

на вкус они хороши
я очень люблю наш, из свинины, с домашним хлебом на завтрак - ммммммм

[5oceans]

НА ЗАВТРАК?! О_о Только французам не говорите:)))
Ира, я с вопросом не по теме:) Вы какие дрожжи для выпечки используете?

[irenka2501]

ой, чем завтракают французы из окружения нашей дочери....фу
я и на ужин могу его навернуть, без всякого горячего вдогонку и без обязательного десерта, впрочем, тоже ))))))
дрожжи беру свежие, сухие очень редко когда использую

[oxana_sh]

Спасибо, Ириша, за труд!

[irenka2501]

всегда пожалуйста :)
абы пригодилось

[oxana_sh]

Ириша, а ты куда вообще пропала? все ОК?

[irenka2501]

да все нормуль, Ксюш, отпишусь скоро что да как :)

[yedra]

Почему-то у меня рийет не получился. Может не то мясо взяла или сала было мало,но он какой-то не такой...Вообще-то я его не пробовала никогда и плохо представляю,что это за штука такая. Он продаётся в магазинах? У нас тут Каррефур есть,может там поискать? Муж готов есть его прям таким,ему всё равно,но я-то подозреваю,что не получился он у меня. Суховат и одни волокна,не мажется. Я так понимаю,что это нечто среднее между тушонкой и паштетом?

[irenka2501]

Сала мало положила скорее всего, растопи почечный жир и рийет и аккуратно смешай их между собой.
В Карфуре посмотри, конечно, но очень боюсь, что там будет сетевой продукт, они тоже порой суховатые бывают, так что у тебя получился вполне похожий на заводской рийет, ты это на себя здря. Волокна в любом рийете есть, но вот он...не объяснить, надо пробовать. Среднее между паштетом и тушенкой, да, но при этом совсем другой.

Я как-нибудь возьмусь его сделать и сниму пошагово.

[yedra]

Мы его уже съели. Сделали лапшу по-флотски.:))) Потом ещё раз повторю. А лук можно класть? А то я лук не клала и мне показалось пресновато.

[irenka2501]

там только соль-специи
и его едят как закуску, на хлебе )))))
а так, можешь эксперименты ставить, чего нет-то