Штоллен с фруктами и марципаном

[irenka2501]

Решила в этом году сделать штоллены, тем более, что у меня их несколько разновидностей в журналах и давно хотелось попробовать, что же это такое

Comments

[ludasandy]

Ирин, рискну я его все-таки сделать:)
Я привезла из Вены, моему сыну очень они понравились. Спросил, могу ли я такие печь)))

[irenka2501]

ну, я уже второй нарисковала, тоже лежит
тот с фисташками и на дрожжах, только он у меня некрасивенький вышел, я и не поставила...а так у меня еще много видов, ему какой понравился?

[ludasandy]

Я покупала с цукатами и марципаном. Ему все понравились, но больше всего с марципаном.

[irenka2501]

о, ну тогда этот просто для него :)
хотя у меня есть еще один вариант с марципаном, он чуть попроще этого

[annette100]

Красиво как! Ты попробуешь их когда? На католическое рождество?
Интересно...
Я никак не решусь, хотя тоже несколько рецептов имею.

[irenka2501]

ну где-то в районе Рождества разрежу, если вкус понравится, часть на подарочки пущу, они большие получаются по размеру и поставлю новые к нашему уже Рождеству
не понравится....ну, не буду больше повторять и всё
только там же такой набор продуктов, как он может невкусным быть? просто не такой сильно сладкий, возможно

[annette100]

Ир, я люблю хлеб с сухофруктами, плотный, без дрожжей...в суперах продают, стоит как самолет. Это наверное из той же оперы. Не сладко, плотно...но должно быть вкусно по идее.
А у вас на рынках не продают? Или это Германия и иже с ней?

[irenka2501]

это исключительно немецкие штучки
раз любишь хлеб с сухофруктами, то у Оли же последний рецепт такого как раз хлеба и стоит - Фрутенброт который
эти где-то примерно тоже наподобие, но все же они сдобные: масло, сахар, яйца...более праздничный вариант

[serafima_by]

Красавец, а не штоллен! А вкусный по видимости!

[irenka2501]

спасибо, Викуль :)
не знаю еще, только предполагаю :)

[grifon73]

Подскажите, пожалуйста, испекла штоллен 06 декабря, завернула в фольгу, положила на подоконник. Периодически подхожу и трогаю его сверху через фольгу, сегодня уже 11 число и мне кажется он становится ещё черствее. можно с ним что-то сделать??, чтобы оставался мягким. многие жалуются, что такая рождественская выпечка - штоллены и печенья с пряностями, которые должны созревать и со временем становится только мягче буквально превращаются в гальку - есть невозможно. может быть есть какие-то секреты, о которые не знаем. Спасибо. Елена.

[irenka2501]

Елен, вот честное слово, сама впервые в этом году пеку штоллен и тоже хожу их проверяю периодически.
Мне объяснили, что их нужно очень и очень хорошо завернуть в фольгу, чтобы воздух не попадал, тогда все будет нормально.
А Вы на соде или на дрожжах пекли? Есть рецепты, не требующие созревания, их испек - съел сразу.

[grifon73]

Пекла дрожжевой - в этом и был весь смысл - 3 или 4 года не могла подступится к этой выпечке, казалось очень сложным - и не понятно было как это дрожжевое тесто со временем становится мягче и отдаёт ароматы интенсивнее - казалось это невероятным - а в этом году решила обязательно сделаю и сделала - запах стоял такой, что весь подъезд потом у меня долго спрашивал что же это такое было - пекла по всем правилам - действительно что-то божественное и необычное - а содой я уже давно не пользуюсь - в советское время её везде добавляли и вкус был соответствующий - сейчас стараюсь делать всё по аутентичным рецептам - эффект соответствующий - а на днях я купила готовый немецкий штоллен на пробу в стокмане - тоже очень понравился вкус - так что я по Вашему совету ещё раз хорошенько их замотала фольгой (у меня вышло два) и теперь уже не буду подходить и трогать - пусть всё само собой идёт - а то мы уже с соседкой нос туда засунули и стояли над ним нюхали - а этого оказывается делать нельзя:)) - вот и не знаю что будет - столько усилий и

[irenka2501]

да, самое трудное - не сунуть нос и не проверить зрительно :)
в крайнем случае, если вдруг что-то не так пойдет, нарежьте их потом на ломтики и подсушите в духовке, буту прекрасные сухарики к молоку, вину, кофе или чаю
но, думаю, что все у всех получится :)