Узбекский салат с маргиланской редькой
Замечательный будничный салат. Редька, орехи и соль - вот все и его составляющие. Редьку порезать тонкой длинной соломкой. Ошпарить кипятком, воду слить. Редьку отжать. Немного присолить. Смешать с большим количеством измельченных грецких орехов. У меня на одну трехсотграммовую редьку пошло 9 крупных орехов. Далее салат уж и подавать можно.
Одно есть "но" в этом салате. Редьку нужно использовать нежную, зеленую, маргиланскую. О ней ниже…
Ошибочно маргиланской называют еще и зеленую круглую редьку. Настоящая маргиланская редька вытянутой формы. Окрашена в зеленый цвет неравномерно. Темно-зеленая у ботвы и имеет совершенно белый носик.
Это сладкая редька. В Узбекистане её часто просто режут тонкими пластинами или соломкой и присыпают солью. Что к плову, что к мясу, одно хорошо.
Одно есть "но" в этом салате. Редьку нужно использовать нежную, зеленую, маргиланскую. О ней ниже…
Ошибочно маргиланской называют еще и зеленую круглую редьку. Настоящая маргиланская редька вытянутой формы. Окрашена в зеленый цвет неравномерно. Темно-зеленая у ботвы и имеет совершенно белый носик.
Это сладкая редька. В Узбекистане её часто просто режут тонкими пластинами или соломкой и присыпают солью. Что к плову, что к мясу, одно хорошо.