Консервный завод

[ip_creeper]

Представьте, что лет 20 назад в этих автоклавах делали вкусное клубничное варенье

Comments

[kondybas]

Это не автоклавы, а пароварки. И может где-то весь процесс напоминал домашний, где бабушка варила сливовое варенье в медном тазу, но я весь этот советский кулинарный индастриал запомнил с очень нехорошей стороны.

[ip_creeper]

а в чем разница между автоклавами и пароварками?
насколько я знаю эти корыта герметизируются, давление в них не атмосферное.

я на этом заводе много времени провел вместе с тётей. это было в детстве, поэтому воспоминания об этом сохранились в розовых тонах)

[kondybas]

Автоклав - "самозапиральник", т.е. варилка при повышенном давлении, причем чем выше давление, тем плотнее запирается крышка. А это открытые корыта. Снизу раздутое - это второе дно, туда подавался горячий пар из паропровода. Специальная конструкция, чтобы не пригорало.

Я эту технику наблюдал, будучи студентом - "в колхозе", мы возили на консервный/овощесушильный собранный урожай, и меня жутко убила антисанитария и раздолбайство персонала. Я коту-собаке аккуратней готовлю, чем _те_ - людям...

[ip_creeper]

:)

[ip_creeper]

скорее они применялись для стерилизации, а не для варки...
но это не столь важно для меня)