Кучмачи
И снова нежно любимая "Школа Гастронома" :)
Грузинское блюдо.
Можно делать из куриных либо говяжьих субпродуктов: печень, сердце, желудок, легкое.
Итак:
По 300 г куриной печени, желудков, сердечек
4 крупных луковицы
1 острый перец
2-3 зубчика чеснока
по 1 ч.л. сушеного базилика, барбариса, хмели-сунели и семян кориандра
1/2 стакана сухого красного вина
растительное масло для обжаривания лука и потрохов (количество - как велит партийная совесть, у меня ушло по 1 ст.л. соответственно)
пучок кинзы
большой гранат
соль, перец
Субпродукты промыть, срезать видимый жир (вот это самая занудная часть рецепта), мелко порезать. Обжарить 5-7 минут, потом добавить полстакана воды, 3 ст.л. вина, посолить, поперчить и тушить 30 минут.
Гранат заранее положить в холодильник.
Лук нашинковать, спассеровать на другой сковороде.
Острый перец очистить от семян и перегородок, измельчить. Чеснок тоже очистить и измельчить. В ступке перетереть пестиком чеснок, перец и все специи. Добавить оставшееся вино, размешать до однородности.
Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать, гранат разобрать на зерна.
Добавить лук и острую смесь к потрохам, перемешать и готовить на сильном огне без крышки 5-7 минут.
Подавать горячим, посыпав кинзой и зернами граната.
Грузинское блюдо.
Можно делать из куриных либо говяжьих субпродуктов: печень, сердце, желудок, легкое.
Итак:
По 300 г куриной печени, желудков, сердечек
4 крупных луковицы
1 острый перец
2-3 зубчика чеснока
по 1 ч.л. сушеного базилика, барбариса, хмели-сунели и семян кориандра
1/2 стакана сухого красного вина
растительное масло для обжаривания лука и потрохов (количество - как велит партийная совесть, у меня ушло по 1 ст.л. соответственно)
пучок кинзы
большой гранат
соль, перец
Субпродукты промыть, срезать видимый жир (вот это самая занудная часть рецепта), мелко порезать. Обжарить 5-7 минут, потом добавить полстакана воды, 3 ст.л. вина, посолить, поперчить и тушить 30 минут.
Гранат заранее положить в холодильник.
Лук нашинковать, спассеровать на другой сковороде.
Острый перец очистить от семян и перегородок, измельчить. Чеснок тоже очистить и измельчить. В ступке перетереть пестиком чеснок, перец и все специи. Добавить оставшееся вино, размешать до однородности.
Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать, гранат разобрать на зерна.
Добавить лук и острую смесь к потрохам, перемешать и готовить на сильном огне без крышки 5-7 минут.
Подавать горячим, посыпав кинзой и зернами граната.