Ризотто
Рассчет продуктов на два человека оказался слишком большим. Так что полноценные три порции тут точно есть.
Рис полстакана
Стручковая фасоль 250-300 грамм
Бульон овощной 0,5 л.
Белое вино - 200 мл
Луковица
Твердый сыр - 100 грамм.
Шпинат щедрая горсть
Соль
Перец
Петрушка
Рис промыть и откинуть на сито, чтоб стекла вода.
Луковицу почистить и порезать на мелкие кубики. В глубокой сковородке разогреть две ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности. Доводить до золотистого цвета не нужно.
Затем к луку всыпать рис и поджаривать его с минуту, энергично помешивая. Затем влить вино и дать ему выпариться наполовину. Теперь можно понемногу подливать бульон. Важно, чтобы рис постоянно был в жидкости, но не плавал в ней. Это основа ризотто - рисинки не склеиваются, но и не рассыпаются.
Рис тушится без крышки. Минут эдак 20-25. Можно даже попробовать - кто-то любит полностью разваренный рис, а кто-то, чтобы слегка похрустывало. Где-то за 10 минут до окончания готовки нужно добавить к рису мелко нарезанный шпинат. посолить рис.
Пока рис журчит на сковородке, в кастрюле отвариваем стручковую фасоль. Важно, чтобы к моменту, когда рис будет готов, фасоль уже была откинута на дуршлаг.
Затем смешиваем рис и фасоль, немного перчим, посыпаем тертым сыром (его чуть-чуть вмешиваем "внутрь") и сверху тоже сыра. При подаче на стол посыпать блюдо свежей петрушкой.
Рис полстакана
Стручковая фасоль 250-300 грамм
Бульон овощной 0,5 л.
Белое вино - 200 мл
Луковица
Твердый сыр - 100 грамм.
Шпинат щедрая горсть
Соль
Перец
Петрушка
Рис промыть и откинуть на сито, чтоб стекла вода.
Луковицу почистить и порезать на мелкие кубики. В глубокой сковородке разогреть две ложки оливкового масла и обжарить лук до прозрачности. Доводить до золотистого цвета не нужно.
Затем к луку всыпать рис и поджаривать его с минуту, энергично помешивая. Затем влить вино и дать ему выпариться наполовину. Теперь можно понемногу подливать бульон. Важно, чтобы рис постоянно был в жидкости, но не плавал в ней. Это основа ризотто - рисинки не склеиваются, но и не рассыпаются.
Рис тушится без крышки. Минут эдак 20-25. Можно даже попробовать - кто-то любит полностью разваренный рис, а кто-то, чтобы слегка похрустывало. Где-то за 10 минут до окончания готовки нужно добавить к рису мелко нарезанный шпинат. посолить рис.
Пока рис журчит на сковородке, в кастрюле отвариваем стручковую фасоль. Важно, чтобы к моменту, когда рис будет готов, фасоль уже была откинута на дуршлаг.
Затем смешиваем рис и фасоль, немного перчим, посыпаем тертым сыром (его чуть-чуть вмешиваем "внутрь") и сверху тоже сыра. При подаче на стол посыпать блюдо свежей петрушкой.