Новый год налегке)

[intercharm]

Вот как-то так складывается, что у большинства в Новый год на столе сложные и тяжелые блюда. Сегодня в тренде легкие блюда, при этом изысканные. Очень хороший тренд) Ну как не поддержать? Natalikka предлагает несколько идей легких и простых новогодних блюд, в то же время необычных тем, что имеют в составе обязательный компонент веселого Нового года - игристое вино!




Семга, запеченная в конверте с овощами и шампанским, и лимонный сорбет с шампанским...

Семга с шампанским в конверте

• 1 крупный стейк из семги (или 2 небольших филе)
• 8 помидоров черри
• 50 г свежего шпината
• полоска сладкого перца (в идеале желтого, но или красный подойдет)
• оливковое масло
• 30 мл сухого игристого вина
• долька лимона
• зелень
• соль и перец по вкусу
• лимон для украшения

Стейки (филе) обработать: ополоснуть и промокнуть салфетками, снять кожу и удалить кости.
Перец нарезать на очень мелкие кубики (на самом деле опыт показал, что чем мельче, тем деликатнее он будет ощущаться в блюде). Разрезать черри на половинки. Нарезать крупно шпинат.

Подготовить 2 листа фольги. На одной половине фольги выложить рыбу на подушке из овощей и зелени, затем сбрызнуть оливковым маслом, парой капель лимонного сока, игристым вином, посолить, поперчить и прикрыть второй половиной фольги. Запечатать, как конверт, сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар.

Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить конверты и запекать около 12-15 минут в зависимости от размера филе.

Если семгу приготовить в конвертах из бумаги для выпечки, можно подать на тарелке прямо в них. Будет красиво и необычно. В дуэте с овощами эта рыбка не нуждается в гарнире, но раз уж праздник, можно и картофель с травами запечь)

Точно так же семгу я готовлю и в будни, только на пару и часто просто добавляю чайную ложку вина.
Если любите шампиньоны, можно вместо перца добавить их, нарезав тонкими пластинами.

"Игристый" сорбет

• 280 мл воды
• 80 г сахара
• 100 мл свежевыжатого лимонного сока
• 2-3 ст.л. игристого вина

Сахар с водой довести до кипения и поварить до полного растворения сахара. Дать смеси остыть, затем смешать с лимонным соком, добавить вина и убрать в холодильник для охлаждения (от 2 до 8 часов, если я тороплюсь и хочу побыстрее приготовить мороженое, я прибегаю к ледяной "бане"). Поместить смесь в мороженицу и готовить по инструкции. Перед употреблением убрать в морозильник еще на 30-60 минут. Подавать, залив 1 ст.л. шампанского. Если будете делать без мороженицы, переложите охлажденную смесь в емкость и уберите в холодильник на 3 часа, каждый час перемешивайте (а то и каждые полчаса).

Эти рецепты помогут сохранить фигуру и здоровье в столь большой праздник, когда сложно устоять против еды)
С наступающим!