Где пить в Екатеринбурге: 12 лучших баров города от Ивана Владимирова
Специально для Inshaker совладелец New Bar Иван Владимиров рассказывает о самых интересных и концептуальных барах Екатеринбурга.
В 2008 году я работал в The Chivas Live Bar, куда приглашали зарубежных бартендеров, чтобы рассказать, почему коктейльная культура - это важно, и попробовать сделать из нас хороших миксологов. До этого в городе уже работала екатеринбургская Ассоциация барменов, которая делала свои образовательные программы, но именно опыт знакомства с мировыми звездами изменил мое отношение к этой профессии. Сейчас уральские бар-менеджеры активно наблюдают за западными коллегами, используют местные ингредиенты и постоянно открывают новые разноплановые заведения.
Иван Владимиров
26/28
26/28 - часть небольшого ресторанного холдинга. Бар так называется, потому что находится между зданиями с номерами 26 и 28. Шеф-повар здесь работает с авторской уральской кухней и использует в блюдах сезонные продукты. Бар-менеджер разрабатывает напитки в этом же направлении. Это не коктейльное заведение, но в барной карте есть около семи напитков на основе, к примеру, свекольного пюре, варенья из шишек или кедровых настоек. Как часть барной культуры города место интересное: для создания напитков бартендеры используют опыт кухни и поваров.
Адрес: просп. Ленина, 26/28
Double grill & bar
Double grill - сочетание хороших классических и авторских коктейлей с вкусным мясом из европейской и американской кухонь. На первом этаже шумно и весело, на втором - спокойнее и уютнее. Интерьер напоминает современные американские бары: здесь много дерева, чугун, диван в виде кожаной куртки, над стойкой висит большое зеркало, на стене - разбитая гитара. Здесь поработали местные дизайнеры. Вообще в екатеринбургские бары редко приглашают художников из столицы или других стран: здесь очень много талантливых ребят, которым нужны площадки для творчества.
Адрес: ул. 8 Марта, 8Б
New Bar
New Bar - самый старый коктейльный бар Екатеринбурга, который открылся девять лет назад под крышей "Мытного Двора" и был оформлен как уютная квартира в мансарде, где местные коллективы играют концерты, поэты читают стихи, а гости смотрят кино и пьют авторские коктейли. New Bar не раз признавали лучшим музыкальным баром города. Здесь бартендеры одними из первых в городе стали экспериментировать с локальными ингредиентами (курага, облепиха, клюква, кедровые орехи, уральские травы, ромашка, березовый сок, квас) и с подачей напитков - банки, эмалированные кружки, глиняные горшочки, для подачи Уральского лимонада даже изобрели собственный "Уральский стрейнер" из ложки-шумовки. Каждую зиму в баре делают 30-40 литров настойки на маленьких ароматных уральских яблоках.
Адрес: ул. 8 Марта, 8Д
"Био Шмио"
"Био Шмио" весной этого года открыли сомелье, которые хотели развить винную культуру в Екатеринбурге. Получился неформальный молодежный винный бар, где каждому сорту вина придумали авторское название. К примеру, "Легкое, игристое и сладкое - девочки будут пищать. Да и не только девочки" или "В честь лошадки сделали сочный и классный цвайгельт. За лошадку!". В "Био Шмио" также делают коктейли с вином - интерпретация известных напитков, карта меняется каждую неделю. Часть мебели и стены второго этажа разрисовал известный екатеринбургский художник Рома Бантик.
Адрес: ул. Малышева, 61
Где пить в Ростове-на-Дону: 10 лучших баров города от Дениса Завалишина
Old Fashioned Bar and Cocktails
Попасть в Old Fashioned можно через дверь в шкафу. Это камерный секретный бар президента барменской ассоциации Екатеринбурга Вячеслава Зацепилова, который расположен в галерее современного искусства в самом центре города. Бармены здесь готовят авторские напитки с фирменным лимонадом, имбирным элем, бурбоном на вишне, кофейной текилой или с джином на малине и знакомят гостей с барной культурой - предлагают им самим встать за стойку и что-нибудь приготовить.
Адрес: ул. Красноармейская, 32
Shalom Shanghai Bar
Молодой бар с китайской кухней, который открылся в подвале в феврале 2017 года и по атмосфере напоминает Mendeleev Bar. Попасть внутрь можно через пиццерию "Фая", спустившись вниз по черной металлической лестнице. Несмотря на название, еврейских блюд в меню нет. Основной напиток здесь джин. Его настаивают на лаванде, манго, ягодах асаи или тайском голубом чае.
Адрес: ул. 8 Марта, 4
InTouch Cocktail Bar
Единственный бар в Екатеринбурге, у которого есть свой супергерой - Капитан InTouch. На пару вечеринок владелец надевал костюм, который сшит по всем канонам жанра: облегающий силуэт, фирменный знак на груди, а за спиной развевается плащ. Барная карта - это классика и эксперименты команды. Некоторые коктейли сделаны на основе сенсорных настоек и шрабов. Меню - сбалансированный микс европейской и американской кухонь, разбавленный мексиканскими и восточноазиатскими закусками.
Адрес: ул. Розы Люксембург, 23
"Сплетни"
Китайская лапша с большим выбором соусов, авторские коктейли и опечатки в барной карте как часть концепции. "Вино по болаклам", "Верумты", "Порнвейт", "Шапамнское" - когда люди сплетничают, информация искажается. В баре стоит счетчик выпитого алкоголя: изначально его вводили на их фирменный "Молочный Лимончелло".
Адрес: ул. Куйбышева, 61
Где пить в Новосибирске: 6 лучших баров города от Кирилла Башкатова
Aloha Бичеz South Bar
Классический тики-бар с большим выбором рома, некоторые виды владельцы привозят из путешествий. Гавайский интерьер с ротанговой и деревянной мебелью, пальмами и лодками, на стенах висят маски, идолы и предметы быта островных аборигенов. Большую часть оформления везли прямо из Гавайев. В баре всегда светло, независимо от погоды за окном. Можно легко почувствовать себя на юге и перестать чувствовать ход времени.
Адрес: ул. Восточная, 68
BUNIN BAR
Бар известного московского бартендера Ильи Бунина, куда часто после смен приходят отдохнуть бармены Екатеринбурга. Сюда можно попасть по клубной карте или по совету друга, у которого есть такая карта. Это создает атмосферу места, где собирается узкий круг друзей. Часто гости приходят в бар со своими продуктами и сами готовят еду на открытой кухне. В барной карте около двух сотен классических и авторских коктейлей. Антураж - винтажная эпоха 30-х годов.
Адрес: ул. Малышева, 51а
"Коллектив"
Узкое пространство вдоль светло-коричневой деревянной стены и широкая барная стойка. "Коллектив" - это "полусекретный", как считают создатели, спикизи-бар, который спрятан за вывеской "Подарки к праздникам!" в нескольких шагах от "Мытного двора". Барная карта на листе формата А6 - повод для гостя пообщаться барменом и обсудить с ним свои вкусы.
Адрес: ул. 8 Марта, 8Г
"Нельсон Совин"
Двухэтажный бар "Нельсон Совин" - самый популярный екатеринбургский крафтовый бар и культовое место для ценителей пива: такого выбора нет больше нигде в городе. В пивном шкафу здесь также спрятаны более 30 видов сидра из Испании, Франции, Бельгии, Швеции и России.
Адрес: ул. Малышева, 21/4
Подписывайтесь на нас ВКонтакте и Facebook
Читайте в Яндекс.Дзене