соответствие вин и закусок №2

[ingvar]

Легкие - Пино Гриджио, СОвиньон
Полные, Мощные - Рислинг, Мускат, Семийон
Высоко Танинные - Каберне Совиньон, Шираз
Средне Танинные - Мерло, Пино Нуар
Многоликие - Шардоне, Шабли, Шенон Блан

Выдержка в бочке добавляют вину тела

Подбор вина:
1) Плотность, тело - главный принцип
2) Интенсивность вкуса
3) Пряность - фруктовость
4) Кислотность - холодные регионы, неаыдержанные в бочках
5) Жирные/Солёные - кислые вина
6) Танинность - плотные блюда (не подходят к рыбе, яйцам, солениям)
7) Солёность - кислотность, не любит танинов
8) Сладость - вино должно быть слаще

цвет, бочка увеличивают плотность

Все варёные, на пару, жаренные, гриль, тушеные блюда - легкое, кислотное вино (!!!)

Сосиски:
варёные - совиньон
жареные - шардонэ
в масле - спокойное красное
в соусе - шираз

копчёности, дым - красное вино

перец - полусухое

сливовое вино - единственное, что "прорезает" имбирь в японской кухне

тунец - пино нуар или божоле, красные без танинов