Пирог с персиками, сливами и заварным кремом
Единственный минус этого пирога - фрукты утоплены в крем и их не видно. А так, он очень нежный и летний, располагает к долгим чаепитиям и приятным беседам.
Ингредиенты:
Для теста:
Йогурт греческий - 110 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 чашки
Масло сливочное - 80 г
Сахар - ½ чашки
Разрыхлитель - ½ чайной ложки
Для начинки:
Персик - 2 шт.
Сливы - 12-14 шт.
Яйцо - 1 шт.
Желток - 1 шт.
Молоко - 1,5 чашки
Сахар - ½ чашки
Мука - 1 чайная ложка
Ром - 2 ст. ложки
Ванильная эссенция - 1 ст. ложка
Время приготовления - 50 мин…
Способ приготовления:
Масло растопить при комнатной температуре до мягкости. Растереть яйцо с сахаром, добавить масло и йогурт и еще раз растереть. Последними добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Скатать его в шар и отправить в холодильник.
Приготовить крем. Для этого яйцо, желток, муку и сахар растереть венчиком в кастрюле. Влить молоко и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять. Крем должен загустеть и быть гладким. Поставить его остывать.
Смазать форму для выпечки. Раскатать тесто, выложить в форму, обрезать края. Закрыть тесто фольгой или пергаментом и всыпать фасоли, чтобы заполнить тесто на всю высоту. Отправить в духовку запекаться на 12 мин.
Температура запекания - 185 градусов
Достать тесто и слегка остудить. У слив и персиков удалить косточку, сливы разделить на половинки, персики - нарезать. Добавить в крем ром и ванильную эссенцию, размешать его венчиком, чтобы он опять стал гладким. Убрать с теста фасоль и фольгу и залить заварным кремом. Сверху выложить фрукты, слегка утапливая их в креме.
Отправить в духовку минут на 20 -25.
Детали:
Если предварительно тесто запекать без груза, оно начнет подниматься - ведь в нем есть разрыхлитель.
Думаю, если в тесто положить не йогурт, а сметану, тоже все получится.