Файвоклок
Повеселил меня тут вчера вот этот комментарий:
...кто-то может мне объяснить, что такое и зачем (то есть насколько вкусно???) эти самые сэндвичи с огурцом к чаю. Под водочку ещё могу представить, но с трудом. Расскажите, а то в книжках то и дело их потребляют в этот ихний файвоклок, а нам простым русским бабам не понять.
Что же, охотно расскажу и специально для 0lga_marple (хоть к «простым русским бабам» ее не отношу, но насчет «под водочку» даже мне вполне понятно ;).
Не, ну в самом деле, чай и огурцы! Огурцы под чай? Это ж прям перверсия какая-то! Однако, вот вам английские аристократы:
Леди Брэкнелл: А теперь я бы выпила чашку чаю и отведала твоих знаменитых сэндвичей с огурцом.
Алджернон: Ну разумеется, тетя Августа. (Идет к столику, находит там пустое блюдо.) Силы небесные! Лэйн! Где же сэндвичи с огурцом? Я ведь их специально заказывал!
Лэйн (невозмутимо): Сегодня на рынке не было огурцов, сэр. Я два раза ходил.
Алджернон: Не было огурцов?
Лэйн: Нет, сэр. Даже за наличные.
Узнали тетю Августу, ее племянника и его невозмутимого лакея? Оскар Уайльд, конечно, «Как важно быть серьезным». Леди Брэкнелл едва ль ни специально прибыла на «файвоклок» к племяннику, дабы отведать сей деликатес. Огурцы! ОГО! Не каждому доступны, в том числе, не каждому аристократу, хоть «даже за наличные». Это вам не икра красная, икра черная.
Думаете, Оскар Уайльд иронизировал? Отнюдь (хоть без иронии он не был бы Уайльдом). Свежие огурцы вне сезона в Викторианской Англии считались не меньшей роскошью, чем в СССР к 8 Марта в эпоху Леонида Ильича. Первые огурцы были завезены в Англию из Индии британскими колонистами, которые их куда охотнее ели там в жару, чем мясо или сыр с хлебом. Сэндвичи с огурцом как раз в то время и пришлись по вкусу английской аристократии на их five o'clock tea.
А вот откуда сам этот «файвоклок» взялся. От герцогини Бедфорд - Анны Марии Рассел в 1840 году (по одной из версий).
На картинке не герцогиня Бедфорд, а сама королева Виктория. Которая еще раньше герцогини чаи гоняла. Хотя чего там, сам чай-то в Англии пьют не с 1840, а еще с 17 века, но "файвоклок" утвердился как традиция лишь во второй половине 19-го.
На герцогиню эту, значит, к четырем полудня обычно накатывал голод. А попробуйте-ка не жрать с обеда и до ужина в восемь вечера, ничего больше не делая. И герцогиня звонила в колокольчик, требуя себе чаю с хлебом и маслом. Следом на подносе стали доставлять ей и джем клубничный, и пирожные. Сэндвичи к тому времени уже вошли в моду, в том числе и огурцовые. Их тоже стали герцогине к чаю подносить.
Классический сэндвич с огурцом - внешне весьма изящное изделие. Берется белый (непременно белый!) хлеб, тонко порезанный, срезаются корочки, два кусочка смазываются то-оонким слоем масла, и между ними кладут тоню-юююсенькие ломтики огурчика, очищенного от кожуры. Далее сэндвич разрезают на продолговатые кусочки, размером с палец. Каждый элемент в этом рецепте - обязательный, попробуйте-ка хлеб (не белый, а допустим, «Бородинский») нарезать толсто, не срезать корочки, огурца не пожалеть, да еще сдобрить майонезом, укропу от души насыпать, специй, а ежели еще и кусок селедки добавить, то вообще... Не буду спорить, может получиться вкусно, но это ж плебс какой-то... Весь смысл - в изяществе. К тому же это вкусно. Не вру. Вкусно! Особенно, когда другие готовят, лучше всего, английские лакеи в пятом поколении.
5 o'clock in Old Bank Hotel, Oxford, 1 April 2023
Лакей Лэйн к приезду леди Брэкнелл приготовил целое блюдо этих самых сэндвичей с огурцом, но все успел сожрать Алджернон. Потому что вкусные, заразы - так и сами в рот прыгают. Лакею на ходу пришлось выдумывать поход на рынок, где огурцов не оказалось «даже за наличные».
А герцогиня Бедфорд стала ими, а также хлебом с маслом, сконами с джемом и пирожными угощать других аристократов, приглашая их на 5 o'clock. Ну и пошло-поехало.
А теперь - внимание! Five o'clock - это традиция, которую как основали британские аристократы, так она и осталась - АРИСТОКРАТИЧЕСКОЙ. Доступной, правда, сейчас всем (за деньги или за связи, за приглашения в места, где этот «файвоклок» организуют), но обязательной со всеми изначальными атрибутами: чашечками и блюдцами соответствующей формы, сконами, сливочным маслом/топлеными сливками, клубничным джемом, пирожными и сэндвичами, среди которых попадаются иногда сэндвичи с огурцом. Five o'clock - это совсем не то, чему меня и, возможно, вас тоже учили в школе (кое-кого даже в ВУЗе): дескать, в пять часов полудня вся Англия, такая же вся безумная, как Мартовский Заяц и Шляпник в «Алисе», бросает все дела и садится пить чай. Кто-то, может, и остается верен своему распорядку дня и пьет очередную кружку своего «Эрл Грея» или «Инглиш Брекфаста» непременно в пять вечера, но это не «файвоклок». Это просто чай. Не важно, какой чай, не важно, с чем.
Five o'clock с кумой Би в Уоллингфорде 16 июля 2023
Когда я училась в институте, группа самодеятельности нашего факультета английской филологии (lol) поставила ту самую пьесу Оскара Уайльда. Может, помните момент в той пьесе, когда юная Сесили Кардью потчует «файвоклоком» графиню Гвендолен Ферфакс, они едва знакомы, видят друг в дружке явных соперниц.
Сесили: Не угодно ли чаю, мисс Ферфакс?
Гвендолен (с подчеркнутой вежливостью): Благодарствуйте. (В сторону.) Несносная девчонка! Но мне хочется чаю.
Сесили (очень любезно): Сахару?
Гвендолен (надменно): Нет, благодарю вас. Сахар сейчас не в моде.
Сесили (сердито смотрит на нее, берет щипцы и кладет в чашку четыре куска сахара, сурово): Вам пирога или хлеба с маслом?
Гвендолен (со скучающим видом): Хлеба, пожалуйста. В хороших домах сейчас не принято подавать сладкие пироги.
Сесили (отрезает большой кусок сладкого пирога и кладет на тарелочку): Передайте это мисс Ферфакс.
Актеры оказались все талантливыми до невозможности, да еще перед спектаклем умудрились принять грамм по сто-писсят «столового» за рупь-семь, студентам много-то не надо. Закусили, должно быть, реквизитом, используемым в эпизодах с сэндвичами с огурцом и угощением Гвендолен. И вот наша Сесили скосила глаза на поднос, услужливо ей поднесенным лакеем Лэйном и - то ли слова вылетели из головы, то ли...: «Вам пирожок или... ИК! Или вот этот... прянИК?»
Не помню, какую именно ответную реплику подала Гвендолен, помимо того, что «пряник» в ней четко фигурировал, но до конца пьесы зрительный зал от смеха валялся по полу. Успех был колоссальный.
Жаль, у меня не осталось никаких документальных свидетельств тех незабываемых спектаклей. Время цифровых фото и видео еще не пришло, а пленочные, к сожалению, в лету канули. Зато есть у меня чуть более позднее фото. Между ним и тем, что выше, ровно 32 года разницы.
Мы с Гейбом тогда вели курсы по интенсивном изучению английского языка у себя дома и тоже устраивали «файвоклок». Чисто «по-английски».
В то время я, хоть и успела окончить тот самый факультет английской филологии и даже постажироваться в Великобритании, но о «файвоклоке» имела представление не из страны, а из курса страноведения. Сэндвичи с огурцом мы с мужем нашим студентам не подавали, это точно. Чай был у нас не «Эрл Грей» там и не «Инглиш Брекфаст», а грузинский черный. И без молока, без сливок. Вместо сконов с джемом - черствый тульский пряник.