Потребление рабочих в РСФСР в 1925-1926гг.
Информация приводится по журналу: Состояние питания городского населения СССР в 1925/26 сельскохозяйственном году.(или: по предварительным данным обследований питания городского населения, произведенным Отделом статистики потребления ЦСУ в октябре 1925 г. и в феврале 1926 г.).Труды ЦСУ. Т. XXX. Вып. 5. М.,1927.
В октябре 1925 г. по РСФСР обследовано было 2965 семей рабочих в нескольких десятках городов. Средний размер семьи 4.5 человека.Общее число учтенных дней довольствия 90 176, т.е. по месяцу на семью.
В феврале 1926г. по РСФСР обследовано 2931 семья рабочих практически в тех же городах. Средний размер семьи 4.5 человека. Общее число учтенных дней довольствия 89 015, тоже примерно по месяцу на семью ( февраль короткий месяц).
На мой взгляд, выборка репрезентативная. Точность обследований подтверждает и схожесть полученных результатов. Сезонность сказалась на снижении потребления овощей и фруктов к февралю.
На одну душу в день в граммах потреблялось:
Октябрь 1925г.
Февраль 1926г.
Ржаной хлеб
240
224
Пшеничный хлеб
332
331
Прочий хлеб
7
8
Сухари, макароны
6
7
Мука
54
54
Крупа
38
43
Бобовые
1,2
2,5
Картофель
275
241
Капуста
74
59
Лук,чеснок
18
17
Др. овощи
75
21
Ягоды-фрукты
36
16
Грибы
1,2
0,8
Масло постное
10
12
Сахар,конфеты,мед
31
35
Говядина
114
116
Прочее мясо,сало и мясные продукты
41
38
Птица, дичь
2,5
1,2
Рыба
21
27
Молоко
167
198
Масло коровье
8
9
Творог,сыр
2,4
2,9
Сметана
1,2
1,6
Яиц
5,7
4,9
Чай,кофе
2
2
Что бы я выделил:
- В мясных продуктах львиную долю потребления составляет говядина. Нам это необычно: у нас существенную долю занимает свинина и колбасы.
- Потребление мяса на уровне 56 килограмм в год - очень прилично, особенно в сравнении с потреблением мяса крестьянами ( по данным обследования в июне 1924г. на уровне 14,2 кг в год на душу).
- Непривычно для нас маленькое потребление птицы на уровне половины курицы в год на человека! - это хваленое изобилие НЭПа. Не думаю, что рабочему, вполне прилично покупающему мясо, не по карману было купить курицу. Стоит сказать спасибо советскому птицепрому.
- Несколько ниже современного потребление молочных продуктов, за исключением самого молока. Например, наша семья потребляет в день на душу 57 грамм творога-сыра, - но мы покупаем столько, сколько хотим. Коровье масло у нас потребляется в размере 13-14 грамм - в принципе, не намного больше.
- Если по материалам обследований потребления крестьян в 1924г. я назвал крестянское потребление хлебно-картофельно-молочным, то в питании рабочих полноценным компонентом становится мясо.
В октябре 1925 г. по РСФСР обследовано было 2965 семей рабочих в нескольких десятках городов. Средний размер семьи 4.5 человека.Общее число учтенных дней довольствия 90 176, т.е. по месяцу на семью.
В феврале 1926г. по РСФСР обследовано 2931 семья рабочих практически в тех же городах. Средний размер семьи 4.5 человека. Общее число учтенных дней довольствия 89 015, тоже примерно по месяцу на семью ( февраль короткий месяц).
На мой взгляд, выборка репрезентативная. Точность обследований подтверждает и схожесть полученных результатов. Сезонность сказалась на снижении потребления овощей и фруктов к февралю.
На одну душу в день в граммах потреблялось:
Октябрь 1925г.
Февраль 1926г.
Ржаной хлеб
240
224
Пшеничный хлеб
332
331
Прочий хлеб
7
8
Сухари, макароны
6
7
Мука
54
54
Крупа
38
43
Бобовые
1,2
2,5
Картофель
275
241
Капуста
74
59
Лук,чеснок
18
17
Др. овощи
75
21
Ягоды-фрукты
36
16
Грибы
1,2
0,8
Масло постное
10
12
Сахар,конфеты,мед
31
35
Говядина
114
116
Прочее мясо,сало и мясные продукты
41
38
Птица, дичь
2,5
1,2
Рыба
21
27
Молоко
167
198
Масло коровье
8
9
Творог,сыр
2,4
2,9
Сметана
1,2
1,6
Яиц
5,7
4,9
Чай,кофе
2
2
Что бы я выделил:
- В мясных продуктах львиную долю потребления составляет говядина. Нам это необычно: у нас существенную долю занимает свинина и колбасы.
- Потребление мяса на уровне 56 килограмм в год - очень прилично, особенно в сравнении с потреблением мяса крестьянами ( по данным обследования в июне 1924г. на уровне 14,2 кг в год на душу).
- Непривычно для нас маленькое потребление птицы на уровне половины курицы в год на человека! - это хваленое изобилие НЭПа. Не думаю, что рабочему, вполне прилично покупающему мясо, не по карману было купить курицу. Стоит сказать спасибо советскому птицепрому.
- Несколько ниже современного потребление молочных продуктов, за исключением самого молока. Например, наша семья потребляет в день на душу 57 грамм творога-сыра, - но мы покупаем столько, сколько хотим. Коровье масло у нас потребляется в размере 13-14 грамм - в принципе, не намного больше.
- Если по материалам обследований потребления крестьян в 1924г. я назвал крестянское потребление хлебно-картофельно-молочным, то в питании рабочих полноценным компонентом становится мясо.