Грустная история одной ноги 🍖

[iglokott]

В своей новозеландской семье я считаюсь специалистом по вытаскиванию из баранов 🐑 бараньих костей. Честь не слишком большая, так как конкуренции никакой. Вытаскиваю как могу, но остальные неизменно восхищаются 🤩

Дальше будут фотографии кусков сырого мяса, так что нежным душам открывать кат не рекомендую.

Comments

[ignat_dvornik]

Индейку. Ногу тоже вот извлекаю. Картинка примерно таже. А вот баранину надо попробовать сделать именно так как у Вас. :-)

[iglokott]

Я индейскую ногу никогда не готовила)) но как-то купила копченую. И в ней были такие штуки, как будто несформировавшиеся перья. Прямо в мясе. Меня это так удивило. Не знаю, всегда ли так или просто мне такая попалась…))

[ignat_dvornik]

есть такое, это такие прожилки, я их пассатижами выдергиваю после разделки.

[iglokott]

А! То есть это норм. А то я волновалась, может какой-то генномодифицированный монстр мне достался и я сама превращусь в чужого))

[ignat_dvornik]

нееее... в процессе разделки извлекаеца. По первости тоже опасался, что за хрень, а потом нормально. обрезаю и вместе с костями в бульончик

[iglokott]

Спасибо! Буду знать. Поймаю индейку и смело откручу ей ноги))

[ignat_dvornik]

топориком

[iglokott]

я добрая! Поэтому просто оторву)

[ignat_dvornik]

голову

[iglokott]

Видела у кого-то рецепт из утиных язычков. С ужасом думаю, сколько для него пришлось бы оторвать голов)))

[ignat_dvornik]

у римлян у Нерона или Калигулы был паштет из соловьиных язычков... тут вот точно ужас

[iglokott]

Сожрали всех соловьев, заразы))

[protch]

Я готовлю ГОЛЕНЬ индейки; в ней, на мой взгляд, самое вкусное мясо. Делаю это по придуманному собой способу.

Сначала спускаю с голени, как чулок, кожу, не обрезая ее снизу. Срезаю с мяса пленку и вырезаю вышеупомянутые хряшевые пластины. Солю, перчу, обкладываю мясо кружками лука, обмазываю кефиром или майонезом, чтобы промариновывалось, Возвращаю поверх всего этого кожу и сверху парой стежков ниток закрепляю ее, чтобы не спускалась. Все это занимает совсем немного времени.

Заворачиваю голень в пару слоёв фольги и оставляю на несколько часов (или до момента готовки) в холодильнике. Выпекаю около часа в духовке, затем раскрываю фольгу и даю десять минут для подрумянивания. Просто и вкусно.

[iglokott]

Большое спасибо за рецепт!)

[igor_sabadah]

Это у индейки особенность конструкции, для увеличения прыгучести

[iglokott]

О! Тогда и самой такое пригодилось бы))