Египетская кухня: рецепт из книги Клота-Бэя 1843 г.
Хашихъ:
Скажемъ поподробнѣе объ этомъ опьяняющемъ составѣ который въ большомъ употребленіи у Египтянъ Хашихъ приготовляется изъ египетской конопли толкутъ въ порошокъ плодъ этого растенія и мѣсятъ изъ него тѣсто съ медомъ перцомъ мускатнымъ орѣхомъ и другими благовонными пряностями потомъ дѣлаютъ изъ этой смѣси маленькіе блины зеленоватаго цвѣта и довольно приторные на вкусъ.
Стоитъ проглотить небольшой кусокъ ихъ величиною съ орѣхъ чтобъ тотчасъ ощутить на себѣ ихъ дѣйствіе.
Хашихъ приготовляется еще въ видѣ напитка. Въ этомъ видѣ обыкновенно употребляютъ его бѣдные люди. Чаще же всего онъ продается въ видѣ порошка который Египтяне курятъ въ трубкахъ похожихъ на наргиле.
Во всякомъ случаѣ хашихъ производитъ странное опьянѣніе и какое то чудное соединеніе самыхъ фантаститескихъ самыхъ странныхъ грезъ.
Опьяняющій составъ изъ конопли извѣстенъ въ Египтѣ съ самыхъ древнихъ временъ. Геродотъ, Кн 1V Гл 75, говоритъ что Скиѳы употребляли его въ своихъ религіозныхъ обрядахъ. Галіенъ также упоминаетъ о немъ. Введенный въ употребленіе у Персовъ въ слѣдствіе ихъ сношеній съ Индійцами онъ въ средніе вѣка перешелъ къ сирійскимъ и египетскимъ мусульманамъ.
Очень вѣроятно что эта фантастическая когорта которая во время крестовыхъ походовъ подъ предводительствомъ вождя своего носившаго таинственое названіе горнаго старца привела въ трепетъ весь Египетъ, пришла въ восторгъ отъ хашиха и отъ него заимствовала свое имя хашахинъ этимъ именемъ и до сихъ поръ называются тѣ которые пьютъ хашихъ.
Французскіе лѣтописцы сдѣлали изъ хaшахинъ assassin убійца которое и осталось во французскомъ языкѣ.
Ныньче приготовленіе конопли осталось только въ простомъ народѣ. Ее ѣдятъ пьютъ или курятъ не только въ кофейняхъ но и въ особо для того назначенныхъ лавкахъ называемыхъ машихехами.
Имя хашахъ даваемое охотникамъ до хашиха принимается всегда въ дурную сторону. Хашихъ дѣйствуетъ необыкновенно сильно на нервную систему и кажется придаетъ воображенію могущество и быстроту сверхъестественныя Мозгъ человѣка прибѣгающаго къ его обаянію дѣлается вдругъ источникомъ мыслей самыхъ мыхъ странныхъ мечтаній волнообразныхъ и очаровательныхъ.
Хашихъ вообще производитъ какое то чувство неизъяснимаго блаженства которое развивается до высшей степени веселости самой необузданной и чудовищной.
Арабы дали имя фантазіи этому состоянію души дѣйствительно фантастическому Хашихъ возбуждаетъ аппетитъ и по прекращеніи раздражительности въ мозгу доставляетъ сонъ и самыя блаженныя сновидѣнія.
Впрочемъ онъ не причиняетъ ни малѣйшей головной боли и ни сколько не затрудняетъ дыханіе. Однакожь подобно всѣмъ напиткамъ сильно потрясающимъ нервную систему, онъ современемъ притупляетъ умственныя способности тѣхъ кто слишкомъ часто и въ излишествѣ употребляетъ его.