Всякая всячина из фарша
КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ В ЛИМОННОМ СОУСЕ
Из серии быстрых рецептов: просто и вкусно!
По рецепту Яира Барака
Продукты (на 4 порции):
500 г куриного фарша
1 средняя луковица, тонко нарезать
1/3 стакана нарезанной петрушки
1 яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей*
соль, черный перец
1 стакан растительного масла (желательно канолы)
Для лимонного соуса:
3 ст. л. оливкового масла
25 г сливочного масла или маргарина
1 луковица, нарезать полосками
4 зубчика чеснока, нарезать
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока*
1/2 стакана куриного бульона или воды
крупная соль
1. Все продукты для котлет (кроме масла) сложить в большую миску и перемешать в однородную массу. Сформовать котлетки.
2. Заняться соусом. В большой сковороде на среднем огне нагреть оливковое и сливочное масло. Когда сливочное масло растает, спассеровать до прозрачности и мягкости лук. Добавить чеснок, перемешать. Влить лимонный сок, бульон и посолить по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и продолжать варить.
3. В отдельной сковороде нагреть масло для полуглубокого жаренья (слой масла должен доходить до половины котлеты). Обжаривать котлеты по 2 минуты с каждой стороны, чтобы красиво зарумянились.
4. Вынуть котлеты шумовкой и осторожно перенести в сковороду с соусом. Накрыть крышкой и продолжать варить на среднем огне еще 5 минут. Подавать горячими.
Заметки на полях. Фарш у меня был смешанный - куриный + свиной, 50:50. *Количество панировочных сухарей в я уменьшила, чтобы котлетки не были забитыми, и добавила примерно 1 ч. л. манки. А соус, возможно, кому-то покажется кисловатым. *Поэтому, если вам не по вкусу ярко выраженная кислинка, рекомендую вдвое уменьшить объем лимонного сока и добавить вместо этого бульон. В соус я также добавила щепотку сахара. Котлеты получились пышненькими и, поварившись в лимонном соусе, приобрели приятный вкусовой оттенок.