Салат из кальмара с яблоками для Байкальского Лучика.
Все фото предоставлены Лясота Ириной Викторовной.
Click to viewА теперь представьте себя на месте Гостя с Юга. Только в руках у Вас пятнадцатикилограммовый арбуз, а на ногах - пятнадцатисантиметровые шпильки.
И Вы бежите, цокая стальными каблуками, по огромным пролётам центрального корпуса ДВФУ, перемещаясь с уровня на уровень, из галереи в галерею, из мрачных коридоров - в пронизанные солнцем коридоры - в надежде напасть на след Неуловимой - и только эхо, звонкое эхо высоких светлых сводов отмечает Ваш отчаянный и безнадёжный путь! «Кто так строит??!»
А так хорошо всё начиналось! Зам. директора Байкальского заповедника Ирина Викторовна Лясота
прилетела во Владивосток на Всероссийское совещание директоров государственных заповедников и национальных парков. Сообщила мне, что поселили и кормят их хорошо. Я же, зная о том, что дорогой Лучик любит бахчевые культуры,
немедленно купила здоровенных арбузов и помчалась на остров Русский в надежде подкрепить силы экологических столпов страны, ну и вообще увидеться.
Дальнейшее не поддаётся описанию. Форум большой, представительный, мероприятий много. ДВФУ безграничен и простирается в бесконечность. Я металась из аудитории в аудиторию, наматывая миллиарды километров и тщательно вникая в актуальные проблемы жизни дальневосточных леопардов, даурских журавлей и кого-то малознакомого из Осетии. Проклятое прикованное арбузное ядро тяжелело с каждым часом и достигло, в итоге, полутора тонн. Чтоб Вы не плакали, читая душераздирающие подробности, отмечу лишь: пав бездыханной в объятия её коллег со всей России, я услышала страшное: Ирина Викторовна на мероприятии в другом месте, и я сейчас её не увижу.
- Ерш твою меть, - кротко вздохнула я и кивнула студенту-волонтёру: «Пойдёмте со мною к машине, принесёте ещё ягодок.»
Увиделись мы лишь через несколько дней. Ирина Викторовна достойно отработала плановые мероприятия,
включая посадку аллеи из юных деревьев. Крепление таблички заповедника оказалось слабоватым. Но человек в чужом городе, голыми руками, в начавшийся дальневосточный тайфун, в грозу и бурю, довел-таки дело до казавшегося изначально недостижимым победного конца. Жмурилась и приседала я в страхе, пытаясь укрыться в складках местности, выслушивая жуткие подробности, обыденно рассказываемые мне собеседницей.
Если серьёзно, то Байкальскому заповеднику, безусловно, повезло. Этот человек «видит цель, верит в себя и не замечает препятствий», поэтому с лёгкостью проходит сквозь стены, сквозь любой гранит и бетон, взмывая в любую высь.
Годами наблюдая её почти круглосуточный труд, я прониклась безмерным уважением к прекрасному специалисту, несгибаемому бойцу, с безграничным упорством, стойкостью, умом и талантом отстаивающему свою природу, свою землю, свои идеалы. Если бы каждый сотрудник ООПТ был таким, вся планета стала городом-садом. Быть знакомой с нею - безусловная честь для меня. Большая честь и большая радость.
С берегов Байкала были привезены подарочки, да не простые, а с глубоким подтекстом : пытливому оку в одном из них как бы видится мягкий укор мне, хотя и бывавшей на озере, но не посетившей до сих пор Байкальский заповедник:
Феечка: :-) Какую из этих фот поставим?
Лучик: Эту, здесь про сволочь лучше видно... :)
Выдвинулись мы в мастерскую Геннадия Викторовича, с которым Ирина Викторовна давно хотела познакомиться лично:
Разумеется, хозяином ей немедленно была вручена глина: каждый гость должен оставить свой след в истории «Благого Дела»!
- Здравствуй, Гоги, - прочувственно приветствовала рождающегося я.
- Какой Гоги? - возмутилась демиургша.
- Как : не Гоги? С таким-то носом? - с претензией осведомилась я. - Нэт, нэ Гоги? Ладно: Гиви.
Под аккомпанемент анекдота из горской жизни она продолжала вдохновенно креативить:
- Нэт. Нэ Гоги. Нэт. Нэ Гиви.
С надеждой и гордостью смотрела она на меня.
- Это Автандил!
- …!!!! Это Природоохранный !! Экологически чистый!! Особо охраняемый!! Баклан!!! С омулем!!
Во избежание нелегитимного толкования : «Это Байкальский Баклан!!!» - расписарила она новорожденного заточкой по мягкой беззащитной спинке:
Страшный человек!
Побывали мы и в картинной галерее, где устраивал вернисаж замечательный владивостокский художник. Послушали живые звуки удивительной флейты:
Фото: Божко Марина Петровна.
Погуляли по городу. На смотровой площадке рядом с моим домом:
Не скрывая злорадства, я с особым цинизмом водила её по китайским харчевням - не только в ресторан на центральной улице города, но и, с явным удовольствием, - по самым забубённым злачным местам - в аутентичные едальни на Спортивной.
Причем, сразу же отобрала у неё вилку и непреклонно пресекала все попытки воспользоваться ею, попросив куню принести палочки.
Ознакомительный тур с китайской кухней мы начали с простенького горячего блюда из смеси свинины и кальмара в кунжутном масле, а на последнюю трапезу, чтоб жизнь мёдом не казалась, заказала рыбу в кисло-сладком соусе . Когда она облегченно выдохнула : мол, хорошо, что не червяки какие - я простодушно пожала плечами и пояснила, что для «червяков» - куколок тутового шелкопряда - сейчас не сезон, о чём безусловно стоит сожалеть, потому что они вкусные.
Я обещала Лучику написать простой рецепт по мотивам восточной кухни, несложный в исполнении и доступный в любой точке страны. Вот, пожалуйста: моя модификация известного китайского салата.
Примерно одинаковое количество репчатого лука, сладкого перца и яблок нарезать тонкой соломкой. Лук можно сбрызнуть лимонным соком или перемешать с яблоками, чтоб слегка подмариновался. (Или залить индийским маринадом , по такому принципу.)
Отварной кальмар и яйца нарезать обычным способом. Кальмар можно сбрызнуть лимонным соком.
Соус : сметану посолить, + свежемолотый черный перец + мелко нарезанный острый красный перец + рубленая зелень. Все это смешать с майонезом.
Можно украсить / добавить тертую цедру лимона или грейпфрута.
Сбалансированный свежий нежный вкус.
Кальмар можно заменить другими моллюсками : осьминогом, трубачом и т.п.
***
P.S. Упаковывая ей в самолёт, кроме обычной поклажи, несколько здоровенных кедровых саженцев, я вздохнула:
- Вокруг Байкала сосен маловато? Нужно за несколько тысяч километров ещё парочку привезти?
- У нас другие! - возмущённо ответила она, обнимая их, загораживая своим телом от злого чудовища и недоумевая самому факту наличия на планете существа, не понимающего столь очевидных обстоятельств...
Лучик….
P.P.S. Она их и довезла, и посадила:
