Запеченный поросячий окорок «Керамогранитный».
Допёрла я , значить, непрерывно дивясь многообразию психических отклонений в одной отдельно взятой голове, эту роскошь до рiдной хаты. Дивлюсь я на нього та й думку гадаю: чому я не сокiл? що робити?
Кость вырезала на бульон:
,
что разрядило обстановку не слишком, процентов на 10.
Мама с энтузиазмом предложила приготовить лангеты:
- Не поленись, отбей! Они готовятся очень быстро, будут очень сочные!
При мысли об отбивании пяти килограммов мяса мне стремительно поплохело.
-Да-да, - радостно подбадривает она меня, - сначала отбить, потом обжарить, а уж потом пропарить ещё немного в духовке!...
Жизнь - страдание.
Звоню Мишке - он на охоте, я ему уток распугиваю своими дурацкими звонками. Звоню кузнецу - он раскаленным металлом бряцает так, что по телефону уши закладывает. Наташка с Веткой ещё спят в своей Москве. Проклятая сансара.
Вздохнула.
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка лимонной кислоты
1 ст. ложка соли.
Смешать, залить стаканом кипятка. А то эта чертова лимонная кислота не растворится вовеки.
Смотрим, что у нас есть из специй. Прелестно. Ящик с пряностями вынесен из кухни (в ёй керамогранит на пол клали намедни) и погребен в прихожей под культурными слоями ГВЛ и нескольких центнеров мешков с плиточным клеем.
Вздохнула. 30 г. ягод можжевельника и 10 г. душистого перца (купленного в том же мороке) надо раздавить. Где в этом аду празднике жизни чёртова ступка? Вздохнула. Пересыпала в плотный пакет и расфигачила плотницким молотком. (Отказалась от соблазна распилить мясо подвернувшейся под руку ножовкой.) Высыпала в тот же кипяток. Ага, ещё доступны индийский острый перец и листья лаврушки. Туда же. Шарман. Стакан красного сухого вина.
Выложила мясо в самую большую миску. Жизнь - боль. Не поместилось.
Вздохнула.
Ещё 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонной кислоты, 1 ст. ложка соли. Ещё стакан вина.
Перевалила красоту в самую большую кастрюлю и залила, наконец, этим чертовым маринадом. Помацала мясо, конечно, чтоб равномерно пропитывалось.
Прикрыла кастрюлю и поставила в холодильник.
Перезванивает Миша. Сурово одобрил мои действия, потребовал нашпиговать мясо чесноком (не буду, не хочу перебивать аромат можжевельника), и - главное - строго приказал мариновать не менее суток! О, сколь сладостна сия индульгенция!
Очередная попытка купить плитку в прихожую. Любопытно: с чем вернусь в этот раз? С туфлями на шпильке? С воздушным шариком?..
Ура! Керамогранит куплен! Правда, не совсем тот, что предусматривался дизайн-проектом. Совсем не тот. Но это, я считаю, чистая победа! Какое-никакое - ведь напольное покрытие всё же, а не чугунный крылатый конь для Бубликова из комиссионки!..
Вспоминаем об истерзанной плоти. Тэ-э-экс. Достаем. Трупное окоченение выражено умеренно. Миша велел запекать в фольге. Ха. В ней-то и дурак сумеет. У меня той фольги осталось меньше метра, оказывается. Заняться добычей полезного ископаемого мешают бодрые эринии, укоризненно реющие в кулисах. Добротная такая трехголовая эриния* из плотника, электрика и плиточника, жаждущая допечь меня пирог моего пола.
Выложила в глубокий противень - сначала сальным слоем вниз. Вылила туда же весь маринад:
И - в духовку на средний огонь ( 160-170 градусов). Периодически поливаем жидкостью. Мясо, фактически, тушится в соусе.
Через 2, 5 часа достаем (можно было потушить ещё немного, но я побоялась, что не сумею перевернуть - кусок станет разваливаться):
Переворачиваем салом кверху, надрезаем его классической сеткой:
И - снова его в духовку на часик, продолжая поливать. Хорошо бы туда картошечки напластать - прямо в соус… Но, чу! Раздается звон копыт! То веселые грузчики спешат осчастливить меня обретённым. Приняли плитку, пересчитали-проверили на предмет боя, расписались; достаем :
Звиняйте, гости дорогие: ни гарнировать нарядно, ни хорошие фоты делать недосуг. « - Кирпич привезли!.. - Вываливай!... - Цемент привезли!.. - Вываливай!..» ( надевая каску и брезентовые рукавицы) Кушайте так:
***
* А вот не надо тут умничать ( потому что нельзя быть на Свете красивым таким) ! Вы лично можете поручиться, что у эриний не было ничего с гидрой, гекатонхейрами и прочими милыми многоголовиками? Отож! Древнегреческие ребята крепко знали толк в извращениях.