Корзиночки с пряной килькой.

[hrizantema_8]

О кильке в Эстонии пишут вот что:
Золотая килька.«Наша килька вполне могла бы быть приравнена к тем же устрицам или лягушкам, - считает повар Д. Демьянов. - Мы считаем ее «ни рыбой, ни мясом», кормим ею свиней. А недавно мои гости-японцы сказали: нам бы эту кильку, мы бы сделали ее золотой. Она ведь встречается только вокруг Сааремаа, у норвежцев

Comments

[cyetacyet]

вот прям захотелось теперь килечки)))

[hrizantema_8]

на то и расчет-вас подразнить.))

[silverina1]

Давно хорошей кильки не ела, тоже захотелось))

[hrizantema_8]

я периодически её покупаю.))

[tata_383]

Очень люблю кильку, но хорошей у нас стало не сыскать...

[hrizantema_8]

а у вас откуда килька поступает в продажу?

[tata_383]

Калининград, Ленинградская область, а иногда и не поймешь откуда

[hrizantema_8]

ну да..тоже Балтика..
а какая то мелкая свежая рыбешка у вас есть в продаже?

[paprika_andlife]

Интересные блюда! Вот что значит традиции...

Я, в принципе, согласна, что кое-что происходило в кулинарии от бедности. Просто в наше время уже забываются или не знаются многие традиции, и современные кулинары не могу найти связь между прошлым и будущим. Тот же заграничный гаспачо, например, вознесли до "короля холодных супов", а ведь когда-то это был только хлеб с водой и уксусом. Или суп из брюквы и топинамбура в заграничных ресторанах: смешно читать, как его продают так дорого, в то время, как у нас этот топинамбур хоть и полезное, но до сих пор подзаборное растение, а брюкву продолжают скармливать домашнему скоту :)

[hrizantema_8]

в Эстонии брюкве отдают должное и она на столе так же часто как и другие овощи..
а вот топинамбур как был,так и остался чужим..

это же касается и буйабеса,когда нераспроданный улов и всякие остатки готовили для себя рыбаки.
я думаю,что много сейчас найдется блюд,представляющих национальные кухни,вышедшие из низов.

[paprika_andlife]

Так, почитай, во всех кухнях все блюда из низов, кроме каких-нибудь тортов да авторских блюд, если известно имя какого-нибудь королевского повара. Да и те тоже обрабатывали народные блюда.

[hrizantema_8]

сложное это понятие

[fridji]

да, аппетитно про кильку))))уже лет 10, наверное, кильки не видела на своем столе...как-то селедка все

[hrizantema_8]

у нас килька в любом виде,а скоро и свежая пойдет.
я пока в России жила,на кильку и не смотрела..
а сюда приехала,тут столько рыбы было,глаза разбегались..
а после уже и кильку распробовала..))