Молочный батон
За основу взят рецепт молочного батона из книги Анны Китаевой "Домашний хлеб". Я внесла небольшие изменения и у меня получился батон с тоненькой хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем. Отличный вариант для бутербродов, хорошо режется и не крошится. Приятного аппетита!
На 1 батон весом около 770г
500г пшеничной муки высшего сорта
300г молока
6г соли
1 ч.л. сухих дрожжей
В молоке комнатной температуры растворить соль. Муку смешать с дрожжами. Соединить обе смеси и в течении 15 минут вымешивать до мягкого, гладкого теста. Положить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на час-полтора до увеличения вдвое. Подошедшее тесто расплющить руками в прямоугольник и свернуть в рулет по короткой стороне, запечатывая на каждом витке ребром ладони. Уложите на пергамент швом вниз, накройте пленкой или полотенцем и оставить до увеличения вдвое ( около часа). Перед выпечкой можно сделать надрезы. Выпекать 15 минут с паром при температуре 220 градусов, затем снизить температуру до 200 градусов и выпекать еще минут 20-25. Если батон начинает сильно зарумяниваться, можно прикрыть фольгой.
