Вопрос задал janus_janus

Отвечает Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:
- Светлый и темный аграм используют для приготовления хлеба из ржаной или ржаной и пшеничной муки. Аграмы позволяют отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок, ускоряют процесс брожения.  Обе разновидности аграма повышают эластичность мякиша, придают ( Read more... )