Острый испанский гороховый суп и рождественское испанское печенье польворон.
Вот и пятница друзья!
Сегодня в представляю пару рецептиков из испанской кухни.
Острый испанский гороховый суп.
Инредиенты:
Для бульона
* Косточки свиные или говяжьи(идеально конечно кости поле нарезки хамона, но если у вас таковых нет обычные тоже подойдут)
* Лавровый лист 2 шт
* Луковица
* Стебли петрушки
* Перец, соль
Для супа:
Колотый горох 250 гр
* Луковица 1 шт
* Морковь 1 шт
* Сельдерей 2 стебля
* Чеснок 2 зубчика
* 1 ч.л паприки
* 1/2 ч.л кайнеского перца
* Оливковое масло
* Соль, перец
Приготовление:
Любой суп начинается с бульона. Залейте кости холодной водой, добавьте лавровый лист, располовиненный лук, зелень, перец, а если есть, то и коренья, и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите - долго, часа два.
В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук, морковку, сельдерей и чеснок, и обжаривайте на небольшом огне, помешивая, чтобы овощи размягчились, но не подгорели.
В бульон положите горох и варите 40 минут.
В сковороду с овощами добавтье перец, паприку.
Обжарьте еще пару минут.
Поварите еще 30 минут, в зависимости от ваших предпочтений относительно консистенции горохового супа. Также поиграть с консистенцией поможет блендер - отлейте часть супа и пробейте до однородности, после чего верните ее обратно в кастрюлю и перемешайте.
Подавайте суп, украсив его так же, как вы бы украсили любой крем-суп: зеленью, сухариками.
Рождественское испанское печенье Польворон с кунжутом.
Ингрединеты:
* Мука 250 гр
* Свиной жир 125 гр
* Сахар 125 гр
* 50 гр сахарной пудры
* 100 гр Рома светлого
* Половина цедры лимона
* 3 ст.л кунжута
* 1 ч.л молотой корицы
Обжарить муку на сковороде до золотистого цвета. Просеять.
В чашке, взбить хорошо свиной жир с сахаром, положить туда корицу, натертую корку лимона, ром и добавить понемногу пшеничной муки. Всё хорошо перемешать.
Когда тесто будет хорошо замешано, накрыть ее тряпкой и оставить на 1 час в прохладном месте. Посыпать стол мукой и раскатать тесто скалкой, до лепёшки толщиной 1 см.
При температуре 160ºC, подержать в духовке 20-25 минут. Достать песочное рассыпчатое печенье и охладить.
Посыпать песочное рассыпчатое печенье сахарной пудрой и можно лакомиться.
Сегодня в представляю пару рецептиков из испанской кухни.
Острый испанский гороховый суп.
Инредиенты:
Для бульона
* Косточки свиные или говяжьи(идеально конечно кости поле нарезки хамона, но если у вас таковых нет обычные тоже подойдут)
* Лавровый лист 2 шт
* Луковица
* Стебли петрушки
* Перец, соль
Для супа:
Колотый горох 250 гр
* Луковица 1 шт
* Морковь 1 шт
* Сельдерей 2 стебля
* Чеснок 2 зубчика
* 1 ч.л паприки
* 1/2 ч.л кайнеского перца
* Оливковое масло
* Соль, перец
Приготовление:
Любой суп начинается с бульона. Залейте кости холодной водой, добавьте лавровый лист, располовиненный лук, зелень, перец, а если есть, то и коренья, и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите - долго, часа два.
В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук, морковку, сельдерей и чеснок, и обжаривайте на небольшом огне, помешивая, чтобы овощи размягчились, но не подгорели.
В бульон положите горох и варите 40 минут.
В сковороду с овощами добавтье перец, паприку.
Обжарьте еще пару минут.
Поварите еще 30 минут, в зависимости от ваших предпочтений относительно консистенции горохового супа. Также поиграть с консистенцией поможет блендер - отлейте часть супа и пробейте до однородности, после чего верните ее обратно в кастрюлю и перемешайте.
Подавайте суп, украсив его так же, как вы бы украсили любой крем-суп: зеленью, сухариками.
Рождественское испанское печенье Польворон с кунжутом.
Ингрединеты:
* Мука 250 гр
* Свиной жир 125 гр
* Сахар 125 гр
* 50 гр сахарной пудры
* 100 гр Рома светлого
* Половина цедры лимона
* 3 ст.л кунжута
* 1 ч.л молотой корицы
Обжарить муку на сковороде до золотистого цвета. Просеять.
В чашке, взбить хорошо свиной жир с сахаром, положить туда корицу, натертую корку лимона, ром и добавить понемногу пшеничной муки. Всё хорошо перемешать.
Когда тесто будет хорошо замешано, накрыть ее тряпкой и оставить на 1 час в прохладном месте. Посыпать стол мукой и раскатать тесто скалкой, до лепёшки толщиной 1 см.
При температуре 160ºC, подержать в духовке 20-25 минут. Достать песочное рассыпчатое печенье и охладить.
Посыпать песочное рассыпчатое печенье сахарной пудрой и можно лакомиться.