Чизкейк "Мазлтов" или как побывать во Франции у себя дома))
Свой кулинарный рассказ начну, пожалуй, со своего любимца - чизкейка "Мазлтов" (Cheesecake «Mazaltov») французского кондитера-шоколатье Жана-Поля Эвина (Jean-Paul Hevin). Изначально я отреагировала на название, т.к. эта игра букв сразу к себе привлекает)) Рецепт можно найти в интернете без проблем, но я взяла с сайта Нины Тарасовой. Ингредиенты все доступные, исключая фромаж-блан (французский творожный продукт 0% жирности, по консистенции что-то среднее между кефиром и сметаной), который как раз-таки самый главный. Нина рекомендует заменить рикоттой, смешанной в пропорции с йогуртом или обезжиренным творогом+йогурт, при этом предупреждает, что с рикоттой будет более сливочный вкус, а с творогом более "запеканочный". Так как откровенного вкуса творога мне не хотелось, а рикотту у нас днем с огнем не найти (хотя я и не считаю Ялту совсем уж провинцией, но таки да, мы отстаем в продуктовом плане), поэтому решила экспериментировать на свой страх и риск, подбирая сходную описанию консистенцию. Порыскав в интернете советы, чем же можно заменить (и вообще хоть увидеть как выглядит рикотта), я поняла, что многие девочки тоже изгалялись, ища нужный продукт, но в основном мне попадались советы жителей России, а у нас российские производители молочки просто не представлены. Поэтому, возможно, мой пост будет полезен кулинарам Украины, которые решатся попробовать это чудо.
Изначально хотела взять нулевой "Творожок нежный" ТМ "President", но, как назло, его тоже в ближайших магазинах не оказалось (эх, Ялта.....), поэтому мой выбор пал на детский творожок "Тёма". И получилось все И-Д-Е-А-Л-Ь-Н-О!!!! Правда, меня немного подвела антипригарная форма для запекания, чиз не мог ухватиться за бортики при выпекании, поэтому бока у него получились "гармошкой". Привожу рецепт этого чуда. Из техники нам понадобится разъемная форма диаметром 25-27см., духовка и миксер.
Рецепт