Рецепт засолки икры речной рыбы.

[nina_chka]

«На разрисованных райскими цветами тарелках с черной широкой каймою лежала тонкими ломтиками нарезанная семга, маринованные угри. На тяжелой доске - кусок сыра в слезах, и в серебряной кадушке, обложенной снегом, - икра. Меж тарелками - несколько тоненьких рюмочек и три хрустальных графинчика с разноцветными водками. Все эти предметы помещались на

Comments

[nnsvz_1]

зря Вы икру холодной водой промываете. Она от этого становится твёрдой. Лучше пользоваться горячей.

[nina_chka]

Но от горячей она совсем сварится и будет не вкусной, проверенно, тем более ее после ошпариваю кипятком и этого достаточно. Этим рецептом пользуюсь очень давно и икра всегда получается отменна.

[nnsvz_1]

не сварится. Для этого её варить надо :) Вы попробуйте в следующий раз, почувствуете разницу. Только горячая - не значит кипяток.
Я 15 лет уже солю икру лосося. Пробовала разные методы. Этот - самый лучший.

[nina_chka]

Спасибо. Обязательно попробую, как раз в холодильнике икра щучья ждет очереди на засолку.

[nnsvz_1]

не за что. Кстати, на прошлой неделе столкнулась с тем, что икра из холодильника за полчаса не успевает просолиться. Я долго не могла понять причину, прежде чем сообразила :) Икре из холодильника нужно постоять немного при комнатной температуре, согреться.
Надеюсь, это Вам немного поможет.