Вестник чревоугодия. Израильская шакшука
Вообще в оригинале шакшука - блюдо арабское, распространенное в Северной Африке.
И тамошние сефарды, евреи арабских стран, съезжаясь в новосозданное еврейское государство, везли с собой и свой быт - так шакшука в Израиле и очутилась.
А поскольку блюдо несложное, заточенное на местные продукты, удобное на завтрак, то как-то постепенно шакшука вползла в новосозданную израильскую кухню, и заняла там настолько прочное место, что с Израилем стала ассоциироваться первее, чем с арабами.
А неча, что говорится: варежку раззявил - шакшуку потерял.
Сперва готовим матбуху - основу для шакшуки.
Для этого потребуется томатная паста, томатный сок и просто помидоры.
Сладкий перец, лучше всего гриль.
Лук-чеснок, зелень и специи - кумин, паприка, черный перец, орегано.
Сперва на сковороду масла (лучше оливкового), пассеруем лук, добавляем чуть позже чеснок.
Потом добавляем резаный сладкий перец.
Минуты через 4 - весь томатный набор.
И вышеперечисленные специи.
Особую мягкость, сладость и шик придадут сахар, или сахарная пудра.
Соль-перец.
Это матбуха - основа для шакшуки.
Добавляем воды, если излишне густо.
Дале, выпускаем в кипящую матбуху яйца, аккуратно, не повреждая желток.
Накрываем крышкой.
Это не яичница, поджариваться шакшука не должна, так что следим за уровнем жидкости.
Если поначалу все плавает - не пугайтесь, оно успеет выпариться.
Тут тот случай, когда недожать лучше, чем пережать.
А когда готово, то добавляем зелени, подаем с питой прямо на сковородке. Которую, вестимо, лучше брать чугунную - на фото не таковая, и это не делает мне чести. Позорно ел пластмассовым инструментом - не уподобляйтесь в этом мне.
Но в целом - шалом всем и лехаим.
Ем, а пред глазами прямо встает розовый израильский рассвет, когда еще не пришла оглушительная жара, а из пустыни пока дует прохладный ветер.
Обжигает нутро кофе, пряный вкус шакшуки. Библейская торжественность смешивается в сердце с молодежным (государству-то и века еще нет) задором.
