Самса

[alexandra_13]

Оригинал взят у sergey_gora в Самса
Думаете, национальные блюда узбекской кухни «не по зубам» нашим хозяйкам? Ничего подобного! Приготовление самсы в домашних условиях вполне возможно, даже без огромного и таинственного тандыра. Воспользуйтесь нашими рецептами и блюдо получится сочным и очень вкусным!


Самсой называют традиционное узбекское блюдо из слоеного теста и мясной начинки. Распространено оно в странах Средней Азии, где без национальных пирожков не обходится ни один обед. Узбеки и таджики готовят самсу (или как ее еще называют самосу) в округлых глиняных печах - тандырах. Пирожки прикрепляются к стенам жаровни и выпекаются до готовности, а затем снимаются. Классическая техника приготовления блюда считается настоящим искусством. А так как искусство подвластно далеко не каждому, со временем техника была адаптирована к возможностям обычной кухни. Сегодня самса узбекская, рецепт которой легко найти в книгах по кулинарии, может иметь округлую или треугольную форму. А в качестве начинки может использоваться не только мясо, но также лук, картофель и даже сыр.

Самса с мясом - рецепт

Самса из слоеного теста с мясом получается сочной и очень сытной.

Для начинки вам понадобятся:

• говядина - 500 граммов;
• лук - 3 шт. большого размера;
• помидор - 1 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• зира, зелень, молотый черный перец, соль - по вкусу;
• кунжут - для посыпки;
• яйцо - 1 шт.

Процесс приготовления

1. Мясо нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку. Рецепт самсы с фаршем - «изобретение» современное, и в национальной кулинарии не слишком ценится, так как считается, что в процессе перемалывания мясо теряет сочность. Но для экономии времени можно воспользоваться блендером, который сохраняет структуру мясных волокон.
2. Мелко нарезать лук, смешать с мясом, немного помять полученную смесь.
3. Нарезать зелень, овощи, добавить к мясу, приправить специями и перемешать.
4. Раскатать каждый кусочек теста в кружок диаметром 10 см.
5. В центр уложите начинку и защипните края.
6. Переложите самсу на противень защипами вверх, смажьте яйцом, обсыпьте кунжутом.
7. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 250-300 градусов.

Самса с курицей - рецепт

Этот рецепт научит вас, как приготовить самсу в домашних условиях с менее калорийной начинкой. При этом фарш будет таким же вкусным и сочным.

Вам понадобятся:

• куриное филе - 600 граммов;
• лук - 2 шт. большого размера;
• сливочное масло - 100 граммов;
• приправа для курицы, соль - по вкусу.

Процесс приготовления

1. Мясо мелко порубите или измельчите в блендере.
2. Мелко нарежьте лук и соедините с мясом.
3. Измельчите сливочное масло, соедините с мясом, луком, солью и специями. Хорошо перемешайте до однородности.
4. Раскатайте тесто и уложите в центр каждой лепешки по 2 столовые ложки начинки.
5. Защипните края, уложите на противень, смазанный маслом, посыпьте кунжутом.
6. Выпекайте 25 минут при температуре 200 градусов.

Самса с сыром - рецепт

Этот рецепт самсы из слоеного теста имеет мало общего с классическим. Но позволяет получить оригинальное и очень вкусное блюдо. Попробуйте!

Вам понадобятся:

• сыр сулугуни - 300 граммов;
• яйцо отварное - 1 шт.;
• яйцо сырое - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубок.

Процесс приготовления

1. Натрите сыр на мелкой терке.
2. Порубите отварное яйцо и чеснок, смешайте с сыром.
3. Уложите начинку в центр каждой лепешки из теста, защипните края.
4. Смажьте самсу яйцом и отправьте в духовку, разогретую 200 градусов, до приобретения золотистой корочки.

Теперь вы знаете, как приготовить самсу из слоеного теста. И сможете частенько баловать своих домочадцев вкусным и необычным блюдом!