Кимчи, чимчи (чи шо, чи хто).

[greg_butcher]

Насморк замучил, пост продолжается. Решено было сотворить кимчи чтобы избавиться от первого и соблюсти второй. Кимчи это квашенная капуста по-корейски. Традиционный рецепт слишком долгий и хорош для зимних заготовок, поэтому я делаю ускоренный варинат. Итак мне нужно:
Капуста напа.

Comments

[czeszyrski]

Смотрится интересно. А рыбный соус по-местному как называется? Я раньше его не использовал, надо бы не перепутать.

[greg_butcher]

Fish sauce в китайских магазинах продается.

[czeszyrski]

A еще - красный перец сильно жгучий?

[greg_butcher]

Лучше всего подходит корейский. Кайенский брать не советую - горчит. Корейский перец опять же я беру в корейском магазине на шербруке. Если район NDG знаком тебе, то это напротив Ахавана.

[greg_butcher]

Ксати там же можешь взять готовый кимчи если раньше не пробовал. Прежде чем самому связываться... Может тебе оно поперек)))

[czeszyrski]

А вот это - дельный совет, спасибо. :) Я рыбный соус еще не пробовал, не исключено, что и не оценю по достоинству.

[yokozuna_san]

Брал готовый в банке монреальского разлива. По 5 каксов за 500 грамм. Увидел недавно новинку - прямо из Кореи банка в кило сто за 10 каксов. Ещё не брал. Пробовал делать сам. Засоленную и промытую капусту засыпал порошком из пакетика гавайского производства. Есть можно, но на самом деле жалкое подобие.
Буду пробовать твой рецепт.

[greg_butcher]

Имей ввиду что ему надо постоять сутки или даже больше чтобы вкус дошел до нужного. Так у тебя выходит около 2 кг за 2 тугрика.

[yokozuna_san]

Что надо стоять я знаю. Куплю нужное и сделаю. Мне вкус и расходы на единицу продукта нравятся.

[yokozuna_san]

А дайкона сколько трёшь? Весь корень? Тёрка крупная или мелкая? Можно соломкой, как на корейскую морковку?

[greg_butcher]

Грам 200, как на морковку.

[greg_butcher]

все равно я думаю тебе придется поиграться с ингридиентами чтобы получилось как ты любишь.

[yokozuna_san]

Мне бы хотелось, как у нас на базаре продавали корейцы.